Rui Posto Recipe: এই রোববার পোস্ত দিয়ে রাঁধুন রুই মাছ, মুখে লেগে থাকবে স্বাদ

বাঙালি মানেই পোস্ত খেতে ভালবাসেন। ভাতের সঙ্গে ডাল আর পোস্ত হলেই ব্যাপারটা জমে যায়।  পোস্তর সঙ্গে বাঙালির মাখোমাখো প্রেম বহু দিনের। এই প্রেমের প্রকাশ ঘটে আলু-ঝিঙে-পটল পোস্ত ও পোস্তবড়ায়।  এমনকী পোস্ত চিংড়িও আছে, কিন্তু রুই পোস্ত ব্যাপারটার সঙ্গে বাঙালি খুব একটা পরিচিত না। এটা একেবারে আলাদা।  সপ্তাহের মাঝের দিনগুলিতে চটজলদি রান্না করতে অনেকেই রুই মাছের উপর ভরসা করেন। কিন্তু একঘেয়ে রুই মাছের ঝোল আর ভাল লাগছে না? আজ শিখে নিন রুই পোস্ত।

উপকরণ
রুই মাছ, পোস্ত, সর্ষে, টমেটো, সাদা তিল, কাঁচা লঙ্কা, কালোজিরে, তেজপাতা, হলুদ, নুন, সর্ষের তেল।

কীভাবে রাঁধবেন?
প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ভাল করে মাছের পিসগুলি ভেজে নিন। এবার সর্ষে, পোস্ত, তিল একসঙ্গে বেটে এক জায়গায় রাখুন।  কড়াইতে তেল গরম হলে কালোজিরে, তেজপাতা, ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ এবং টমেটো কুচি ভেজে নিন। এবার বেটে রাখা মশলা কড়াইতে দিয়ে নুন, চিনি এবং কাচালঙ্কা দিয়ে হালকা ভাপিয়ে নিয়ে মাছগুলি দিয়ে দিন। চাইলে উপর থেকে হালকা সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিতে পারেন।  রুই পোস্ত সাধারণত মাখামাখা গ্রেভি হয়। জল শুকিয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।