Diet Biriyani Recipe: ভাইফোঁটার মেনুতে রাখুন 'ডায়েট বিরিয়ানি', ঝটপট বানিয়ে ফেলুন

ভাইফোঁটায় ভাইকে ভালো কিছু বানিয়ে খাওয়াতে চান, এদিকে ভাইয়ের স্বাস্থ্য নিয়েও ভাবছেন, তাহলে বানিয়ে ফেলুন ডায়েট বিরিয়ানি। বানিয়ে ফেলতে পারবেন খুব সহজে। চটজলদি যেমন হবে তেমনি সুস্বাদুও হবে। সঙ্গে ভাইয়ের স্বাস্থ্যটিও বিগড়োবে না। কী কী উপকরণ লাগবে, কীভাবে রাঁধবেন জানুন।

উপকরণ
চিকেন
আদা বাটা
রসুন বাটা
জিরে গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
লঙ্কা গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
বিরিয়ানি মশলা
টক দই
পাতিলেবুর রস
স্বাদ মত নুন
ঘি
বাসমতী চাল
এলাচ
দারচিনি
শাহী জিরে
জায়ফল গুঁড়ো
জয়ত্রী
পেঁয়াজ কুচি
সর্ষের তেল
ধনেপাতা কুচি
আলু
ডিম
নুন
দুধ
কেশর
কেওড়া জল
গোলাপ জল

পদ্ধতি
প্রথমে চিকেনটা নুন, আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, গরম মশলা, বিরিয়ানি মসলা, টক দই, লেবুর রস, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা ও ঘি দিয়ে ভালো করে মেখে ম্যরিনেট করুন। 

এরপর বাসমতী চাল ভালো করে ধুইয়ে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। হাফ কাপ উষ্ণ গরম দুধে এক চিমটি কেশর ভিজিয়ে ঢেকে রাখুন। এরপর ডিম আর আলু অল্প নুন ও হলুদগুঁড়ো দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর ননস্টিক প্যানে ১ চা চামচ তেল গরম করে পিঁয়াজ লাল করে ভেজে নিন।

এরপর গরম জল প্যানে বসিয়ে নুন, সাদা জিরে, এলাচ, দারচিনি, জায়ফল গুঁড়ো, জয়িত্রি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে ভিজিয়ে রাখা বাসমতী চাল দিয়ে দিতে হবে। ৭০% ভাত হয়ে এলে জল ঝরিয়ে নিন। 

এবার কুকারে ঘি ব্রাশ করে ম্যরিনেট করা চিকেন সাজিয়ে দিন। অল্প জল দিয়ে ধাপে ধাপে মাংস, চাল, মশলা দিয়ে সাজিয়ে দিন। এবার গ্যাস এ একটা তাওয়া বসিয়ে তার ওপর প্রেশার কুকার বসিয়ে হাই ফ্লেমে বসিয়ে রাখুন। ৪০-৫০ মিনিট দম দিতে হবে। এরপর গ্যাস বন্ধ করে ৩০ মিনিট রেখে দিলেই তৈরি ডায়েট বিরিয়ানি।