Dahi Masala Parota: খাস্তা পরোটার ভিতর তুলতুলে দইয়ের পুর, টিফিনে জমবে দারুণ, সহজ Recipe

Dahi Masala Parota: সকালের জলখাবারে পরোটা খেতে অনেকেই ভালবাসেন। আলু, ফুলকপি বা পেঁয়াজের পুর দেওয়া পরোটা তো প্রায় সব বাড়িতেই তৈরি হয়। সঙ্গে থাকে দই কিংবা আচার। তবে একঘেয়ে আলুর পরোটা নয়। এবার একটু অন্য রকম কিছু বানিয়ে ফেলুন। বাড়িতে থাকা দই দিয়েই তৈরি করতে পারেন দই-মশলা পরোটা। এই পরোটা বানাতে আলাদা করে কোনও তরকারি লাগবে না। বাড়িতে ঘন দই থাকলেই কাজ হয়ে যাবে। সঙ্গে কয়েকটি সাধারণ মশলা। ব্যস, তৈরি সুস্বাদু দই-মশলা পরোটা।

সকালে চায়ের সঙ্গে এই পরোটা দারুণ। গরম গরম পরিবেশন করুন। বাড়িতে আচমকা অতিথি চলে এলেও এই পদ বানিয়ে দিতে পারেন। সময়ও খুব বেশি লাগে না।

দই-মশলা পরোটা বানাতে কী কী লাগবে?
দু’কাপ গমের আটা নিন। এর সঙ্গে লাগবে আধ কাপ ঘন দই। একটি কাঁচা লঙ্কা কুচিয়ে নিন। মশলার জন্য রাখুন এক চা চামচ জোয়ান, আধ চা চামচ জিরে, আধ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো এবং আধ চা চামচ ধনেগুঁড়ো।

স্বাদ বাড়াতে দিতে পারেন আধ চা চামচ গরমমশলা। সঙ্গে লাগবে আধ চা চামচ কসুরি মেথি। দু’টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি নিন। স্বাদমতো নুন এবং পরোটা সেঁকার জন্য ঘি বা তেল রাখুন।

কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে একটি পাত্রে ঘন দই নিন। তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা, জোয়ান, জিরে, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো এবং গরমমশলা দিন। এ বার কসুরি মেথি ও ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন। শেষে স্বাদমতো নুন দিন। সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এ বার অন্য একটি পাত্রে গমের আটা নিন। তার মধ্যে সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এর পর অল্প অল্প করে জল দিয়ে নরম আটা মেখে নিন। আটা খুব শক্ত করবেন না। মাখা হয়ে গেলে পাত্রটি ঢেকে প্রায় ১৫ মিনিট রেখে দিন।

এ বার আটার ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। একটি লেচি নিয়ে সামান্য বেলে নিন। মাঝখানে দই ও মশলার পুর দিন। চার দিক থেকে মুখ বন্ধ করে আবার হালকা হাতে বেলে নিন।

তাওয়া গরম করে তার উপর পরোটা দিয়ে দিন। এক দিক সামান্য সেঁকা হলে উল্টে দিন। এ বার দু’দিকে ঘি বা তেল মাখিয়ে ভাল করে সেঁকে নিন। পরোটা দু’দিকে হালকা সোনালি হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। একই ভাবে বাকি পরোটাগুলিও তৈরি করে ফেলুন।

কীসের সঙ্গে পরিবেশন করবেন?
দই-মশলা পরোটা গরম গরম খেতেই সবচেয়ে ভাল লাগে। সঙ্গে রাখতে পারেন টক-মিষ্টি আচার। এক কাপ চায়ের সঙ্গেও এই পরোটা জমে যাবে। আর একটু পেটভরে খেতে চাইলে আলুর তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।