Dahi Puri Recipe: ফাস্ট ফুড আবার স্বাস্থ্যকর? এভাবে বানান টেস্টি দই পুরি, রেসিপি

ফাস্ট ফুডের নাম করতে গেলে সবার আগে যে নামটা মাথায় আসে, তা হল ফুচকা। যতই অপকারিতা থাকুক, ফুচকার প্রতি মানুষের প্রেম যেন জন্ম- জন্মান্তরের। গোলগাপ্পা, পানিপুরি, ইত্যাদি নানা নাম যেমন, সেরকম স্থান বিশেষে স্বাদেরও ফারাক আছে। 

বাইরে তীব্র গরম থাকলেও, ভাল- মুখরোচক খাবার খেতে কার না মন চায়? এদিকে এই মরসুমে জাঙ্ক ফুড এবং ভাজাভুজি খেলে পেটের সমস্যা হতে পারে। তাই এই তীব্র গরমে শিঙাড়া বা কচুরির মতো খাবারগুলোকে বিদায় জানিয়ে  ঠান্ডা, স্বাস্থ্যকর ও সতেজ কিছু খাবার খান।

আপনি যদি 'চাট' জাতীয় খাবারের প্রেমী হন এবং ফুচকা খেতে খুব ইচ্ছে করে, তাহলে এর বদলে দই পুরি (Dahi Puri) খেয়ে দেখুন, যা গ্রীষ্মকালের জন্য সেরা একটি খাবার। এটি খেলে আপনার মন ভাল তো হবেই, সেই সঙ্গে শরীরও জুড়িয়ে যাবে। দই পুরি তৈরি করা খুবই সহজ; অঙ্কুরিত শস্য, তাজা সবজি এবং ঠান্ডা দই দিয়ে তৈরি এই চাট খাবারটি আপনার পেট হালকা রাখবে।

উপকরণ

মুগ ডাল: ১ কাপ

গমের আটা: ১/২ কাপ

লবণ: স্বাদ মতো

হলুদ গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ

ঝাল পুর বা ফিলিং তৈরির জন্য

কালো ছোলার অঙ্কুর: ১ কাপ

মিষ্টি আলু: ১টি (সেদ্ধ করে চটকে নেওয়া)

শসা: ১/২টি (খুব মিহি করে কুচানো)

পেঁয়াজ: ১/২টি (খুব মিহি করে কুচানো)

কাঁচা আম: ১/২টি (খুব মিহি করে কুচানো)

কাঁচা লঙ্কা: ২টি (খুব মিহি করে কুচানো)

ধনেপাতা: মিহি করে কুচানো

চাট মশলা: ১ টেবিল চামচ

কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

বিট নুন: ১/২ টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়ো (ভাজা): ১/২ চা চামচ

লেবুর রস: ১টি লেবুর রস

সাজানোর জন্য

ঝাল পুদিনা ও ধনেপাতার সবুজ চাটনি

ঘন ও ঠান্ডা দই

ঝুরি ভাজা

বুনদি

বেদানার দানা

 প্রণালী:

* সবার প্রথমে দই পুরির জন্য পুর বা ফিলিং তৈরি করে নিন।

* একটি বড় পাত্রে কালো ছোলা, মিষ্টি আলু, শসা, পেঁয়াজ, কাঁচা আম, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা এবং সমস্ত শুকনো মশলা একসঙ্গে নিন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন। সবশেষে, লেবুর রস চিপে এর মধ্যে দিয়ে দিন।

* পুরি তৈরির জন্য, মুগ ডাল ও গমের আটার সঙ্গে লবণ এবং হলুদ মিশিয়ে একটি মণ্ড বা ডো তৈরি করে নিন। ছোট ছোট পুরি বেলে নিন এবং মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। 

এভাবে পরিবেশন করুন:

* পুরির ঠিক মাঝখানে একটি ছোট ছিদ্র করুন এবং প্রতিটি পুরিতে চামচ দিয়ে প্রস্তুত করে রাখা ঠান্ডা অঙ্কুরিত শস্য ও সবজির পুর ভরে দিন।

* এর ওপর ঝাল সবুজ চাটনি ঢেলে দিন; এরপর ঠান্ডা ও ঘন দই যোগ করুন। সবশেষে মচমচে সেভ, বুনদি, বেদানার দানা এবং কুচানো ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।