Dahi Bhindi Recipe: ধাবা স্টাইলে কয়েক মিনিটেই বানান দই ভেন্ডি, রেসিপিটা জেনে নিন

গ্রীষ্মকালে ঢেঁড়স একটি জনপ্রিয় সবজি। কিন্তু যদি আপনি প্রতিদিন একই খাবার খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে যান এবং নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান, তাহলে দই ওয়ালি ভিন্ডি আপনার জন্য একটি দারুণ বিকল্প। এটি শুধু সুস্বাদুই নয়, বেশ স্বাস্থ্যকরও। এর টক-মিষ্টি স্বাদ শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সকলেরই খুব পছন্দের।

এর সবচেয়ে ভালো দিকটি হলো, এটি বানানো অত্যন্ত সহজ এবং যেকোনো বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করা যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক, বাড়িতে কীভাবে ধাবা-স্টাইলের দইওয়ালি তৈরি করবেন এবং এর জন্য কী কী উপকরণ প্রয়োজন।

কী কী উপকরণ লাগবে?
১/২ কেজি ঢেঁড়স, ১টি পেঁয়াজ (মিহি করে কুচানো), ১.৫ কাপ দই, ১ চা চামচ আদা-রসুন পেস্ট, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া, ১ চা চামচ কসুরি মেথি, ২টি বড় এলাচ, ১টি তেজপাতা, ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, ১/২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া, ১/২ চা চামচ গরম মসলা, ২ টেবিল চামচ, সবুজ ধনে পাতা (কুচানো), তেল (প্রয়োজনমতো), নুন (স্বাদমতো)।

কীভাবে ঢেঁড়সের দই তৈরি করবেন?
১. প্রথমে, ঢেঁড়সগুলো ভালোভাবে ধুয়ে একটি সুতির কাপড় দিয়ে মুছে নিন যাতে কোনো আর্দ্রতা না থাকে। তারপর, এগুলো বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। এছাড়াও, পেঁয়াজ এবং ধনে পাতা কুচিয়ে নিন।
২. এবার একটি প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে ঢেঁড়সগুলো হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ঢেঁড়স ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে তুলে একপাশে সরিয়ে রাখুন।
৩. একই প্যানে আবার সামান্য তেল গরম করুন। জিরা, মেথি পাতা, তেজপাতা এবং কালো এলাচ দিয়ে ভেজে নিন। যখন সুগন্ধ বের হতে শুরু করবে, তখন কাটা পেঁয়াজ এবং আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৪. এখন হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং গরম মসলা যোগ করে মসলাগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন।
৫. এদিকে, একটি বাটিতে দই ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। মশলাগুলো প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফেটানো দই যোগ করুন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করে।
৬. এবার ভাজা ঢেঁড়স ও স্বাদমতো লবণ দিন। পাত্রটি ঢেকে কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন, যাতে সব উপকরণের স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।
৭. সবশেষে আঁচ বন্ধ করে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে দিন। আপনার মজাদার দই ঢেঁড়স তৈরি। রুটি বা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।