Holi Malpoa Recipe: দোলে বাড়িতেই বানান ঘিয়ে ভাজা মালপোয়া, সঠিক পদ্ধতি শিখে নিন

Holi Malpoa Recipe: বসন্তের পলাশ রাঙা দিনে বাঙালির দোল উৎসব মানেই অঙ্গে রঙ, মুখে মিষ্টি। আর সেই মিষ্টির তালিকায় যদি ‘ঘি পোয়া’ না থাকে, তবে যেন উৎসবটাই অসম্পূর্ণ থেকে যায়। এক সময় কলকাতার পুরনো ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির দোকানগুলিতে ঘি পোয়ার স্বাদ ছিল অতুলনীয়। সময়ের সঙ্গে সেই সাবেকি স্বাদ অনেকটাই হারিয়ে গেছে। তাই এবারের দোলে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, খুব সহজ উপায়ে।

ঘি পোয়া তৈরির জন্য প্রয়োজন ২ থেকে ৩ কাপ ময়দা, ১ কাপ চালের গুঁড়ো, ১ কাপ সুজি, আধা কাপ আখের গুড়, আধা চা চামচ মৌরি এবং ভাজার জন্য পরিমাণমতো ঘি। প্রথমে সামান্য উষ্ণ জলে আখের গুড় গুলে রস তৈরি করে নিন। একটি বড় পাত্রে ময়দা ও চালের গুঁড়ো নিয়ে তার সঙ্গে গুড়ের জল মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এরপর সুজি ও মৌরি দিয়ে থকথকে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। খেয়াল রাখতে হবে, মিশ্রণ যেন খুব শক্ত বা একেবারে পাতলা না হয়।

মিশ্রণটি কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন। তারপর ছোট ছোট লেচি কেটে লুচির আকারে বেলে নিন। কড়াইতে পর্যাপ্ত ঘি গরম করে আঁচ কমিয়ে বেলে রাখা পোয়াগুলি ছেড়ে দিন। অল্প আঁচে সময় নিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। কম আঁচে ভাজলে পোয়া যেমন মুচমুচে হবে, তেমনই বেরোবে মন মাতানো সুগন্ধ।

আবির খেলার পর পরিবারের সঙ্গে গরম গরম ঘি পোয়ার স্বাদ নিলে দোলের আনন্দ আরও বাড়বে। হারিয়ে যাওয়া ঐতিহ্য ফিরিয়ে আনতে এই সাবেকি রেসিপিই হতে পারে সেরা চমক।