Gokul Pithe Recipe: শীতের বিকেলে মিষ্টিমুখ? বাড়িতেই বানান নলেন গুড়ের গোকুল পিঠে

Gokul Pithe Recipe: শীত মানেই নলেন গুড়ের গন্ধ, আর বাঙালির পিঠেপুলি। তার মধ্যেই অন্যতম জনপ্রিয় ও রসালো পদ হল গোকুল পিঠে। বাইরে কিনতে না গিয়েও খুব সহজে বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যায় এই ঐতিহ্যবাহী পিঠে। চলুন জেনে নেওয়া যাক ঘরোয়া উপায়ে নলেন গুড়ের গোকুল পিঠে তৈরির পদ্ধতি।

গোকুল পিঠে বানানোর উপকরণ
একটি নারকেল কোরানো,
খোয়া ক্ষীর ১০০ গ্রাম,
নলেন গুড় ১০০ গ্রাম,
ময়দা ১ কাপ,
চালের গুঁড়ো আধ কাপ,
চিনি ২ কাপ,
এলাচ গুঁড়ো সামান্য,
নুন এক চিমটি,
জল ২ কাপ।

কী ভাবে বানাবেন গোকুল পিঠে?
প্রথমে তৈরি করে নিতে হবে পুর। একটি কড়াইয়ে নারকেল কোরা ও খোয়া ক্ষীর একসঙ্গে দিয়ে অল্প আঁচে বসান। এর মধ্যে নলেন গুড় যোগ করে ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ভাল করে মিশে গেলে একটি নরম মণ্ড তৈরি হবে। প্রয়োজনে সামান্য দুধ দিতে পারেন, এতে পুর আরও মোলায়েম হবে। তবে মনে রাখবেন, গোকুল পিঠের পুর একটু শুকনো হওয়াই ভালো। তাই সময় নিয়ে পাক দিন।

পুর তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। এ বার চিনির রস বানানোর পালা। একটি পাত্রে দু’কাপ চিনি ও দু’কাপ জল দিয়ে অল্প আঁচে বসান। চিনি পুরো গলে গিয়ে রস ঘন হলে নামিয়ে রেখে দিন ঠান্ডা হওয়ার জন্য।

এর পর একটি বাটিতে ময়দা, চালের গুঁড়ো ও সামান্য নুন একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে একটি থকথকে গোলা তৈরি করুন। গোলা যেন খুব বেশি পাতলা না হয়, সে দিকে খেয়াল রাখবেন।

এ বার পুর থেকে অল্প অল্প নিয়ে হাতে মণ্ডের আকার দিন। সেই মণ্ড চাল-ময়দার গোলায় ডুবিয়ে গরম তেলে বড়ার মতো ভেজে নিন। পিঠে দু’দিক ভাল করে লালচে হয়ে গেলে তুলে নিন।

ভাজা পিঠেগুলো সরাসরি চিনির রসে দিয়ে দিন। কয়েক ঘণ্টা রসে ভিজিয়ে রাখলে পিঠের ভিতরে রস ঢুকে যাবে। পরিবেশনের সময় ছোট বাটিতে সামান্য রস-সহ গোকুল পিঠে পরিবেশন করুন।

চিঠিতে আরও দাবি করা হয়েছে, "চিন ও পাকিস্তান দ্রুত চিন-পাকিস্তান অর্থনৈতিক করিডোর (সিপিইসি) প্রকল্পের চূড়ান্ত পর্যায়ের দিকে এগোচ্ছে। পরিস্থিতিকে আরও বিপজ্জনক করে তুলেছে।" তিনি ভারত ও বালুচিস্তানের মধ্যে সুনির্দিষ্ট ও পারস্পরিক সহযোগিতার আহ্বানও জানিয়েছেন।