Ilish Macher Matha: ইলিশের মাথা কি আদৌ ভাল, নাকি ক্ষতি হয়? জেনে নেওয়া জরুরি

ইলিশের নাম শুনলে জিভে জল আসে না এমন বাঙালি বোধ হয় খুব কমই আছে। ইলিশ ভাপা, সর্ষে ইলিশ, দই ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ বিরিয়ানি, ইলিশ মাছ ভাজা কিংবা ইলিশের ডিমের পদ ছাড়াও আরও একাধিক রান্না দিয়ে তালিকা অনেক লম্বা। তবে শুধু যে স্বাদ বা গন্ধে এই মাছের রাজকীয়তা তা কিন্তু নয়। ইলিশের নানা পুষ্টিগুণ রয়েছে। 

ভরপুর পুষ্টিগুণ

ইলিশ মাছে রয়েছে আয়োডিন, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক,সোডিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়ামের মতো একাধিক খনিজ উপাদান। ফসফরাস দাঁত এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয়। অন্যদিকে সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও লৌহ শরীরের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং মানসিক বিকাশের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

ইলিশে মাছের মাথা 

কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। মাছের প্রতি বাঙালির ভালোবাসার কথা প্রায় সকলের জানা। ইলিশ মাছের নানা পদের পাশাপাশি, এই মাছের মাথাও অনেকেরই পছন্দের তালিকার একেবারে শুরুতে থাকে। ইলিশের মাথা দিয়ে নানা পদ রাঁধা যায়, যা খেতে দারুণ। এই মাছের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানলেও, এর মাথার গুণ সম্পর্কে অনেকেই অবগত  নয়। কেউ খান। আবার কেউ খান না। না খাওয়ার পিছনে কারও কারও যুক্তি থাকে, এটি শরীরের জন্য খারাপ। কিন্তু আদৌ কি তাই ? পুষ্টিবিদদের মতে কিন্তু, ইলিশ মাছের মাথা মোটেও ফেলে দেওয়ার জিনিস নয়। কারণ এর বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে। 

আরও পড়ুন: বাড়িতে মাকড়সার উপদ্রব? না মেরে এভাবে সহজে তাড়াবেন

ইলিশের মাথা ক্ষতিকর না উপকারী? 

অনেকে বলেন মাছের মাথা খেলে বুদ্ধি বাড়ে। তাই বাবা- মায়েরা বাচ্চাকে মাছের মাথা খাওয়ান। মাছের মাথায় আছে অনেক পুষ্টিগুণ। যদিও বড় মাছের মাথা থেকে ছোট মাছের মাথা শরীরের জন্য বেশি ভাল। মাছের মাথা চিবিয়ে খেলে সবচেয়ে উপকার। তবে, মাছের মাথায় প্রোটিন ও অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ থাকে, যা শরীরের জন্য উপকারী। ইলিশ মাছের মাথা খেলে মস্তিষ্ক, চোখ ও হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য ভাল থাকে কারণ। এতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এ, প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট থাকে। এটি হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায় এবং মানসিক অবসাদ দূর করতেও সাহায্য করে।  

আরও পড়ুন: দেবীর দুর্গা কোন বাহনে চড়ে মর্ত্যে আসছেন, ফিরছেন কিসে? জানুন শুভ না অশুভ ইঙ্গিত

ইলিশের মাছের মাথার গুণ 

* ইলিশের মাছের মাথায় থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড মস্তিষ্কের কোষকে সচল রাখতে সাহায্য করে, যা বুদ্ধিমত্তা বৃদ্ধিতে সহায়ক বলে মনে করা হয়।
 
* ইলিশ মাছের মাথায় থাকা স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তের ট্রাইগ্লিসারাইডের পরিমাণ কমায় এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রেখে হৃদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। 

* ভিটামিন এ চোখের রেটিনা সুস্থ রাখে এবং দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে ইলিশ মাছের মাথা।
 
* ইলিশের মাথায়  উপস্থিত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড মানসিক অবসাদ কমাতে সহায়ক। 

* এই মাছের মাথা থেকে সোডিয়াম ও পটাশিয়াম পাওয়া যায়, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।