Real VS Fake Mustard Oil Identification: রান্নাঘরের সর্ষের তেল আসল না নকল? কয়েক মিনিটে ভেজাল শনাক্ত করার পদ্ধতি

আজকাল স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণে মানুষ রান্নায় অলিভ অয়েল এবং অন্যান্য তেলের ব্যবহার বাড়ালেও, ভারতীয় বাড়িতে সর্ষের তেলই এখনও সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত তেল। সর্ষের তেল কেবল ভারতীয় খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, বরং স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী বলে মনে করা হয়। আচার থেকে শুরু করে বিভিন্ন সবজি রান্না—প্রতিদিন অনেক বাড়িতেই এই তেল ব্যবহৃত হয়। তবে উদ্বেগের বিষয় হল, আজকাল অন্যান্য অনেক পণ্যের মতো তেলের বিশুদ্ধতা নিয়েও নিশ্চিত হওয়া ক্রমশ কঠিন হয়ে পড়ছে।

বাজারে ভেজাল সর্ষের তেলও অবাধে বিক্রি হচ্ছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। তাই তেল কেনার সময় সতর্ক থাকা অত্যন্ত জরুরি, যাতে কোনও দোকানদার আপনাকে সহজে ঠকাতে না পারে এবং আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে না পারে। সৌভাগ্যবশত, কিছু সহজ ঘরোয়া পদ্ধতির সাহায্যে আপনি আসল এবং নকল সর্ষের তেলের পার্থক্য বুঝতে পারেন। সেই পদ্ধতিগুলো সম্পর্কে জেনে নিন।

রং দেখে আসল সর্ষের তেল চিনুন 

আসল সর্ষের তেলের রং হালকা হলুদ বা সোনালি বর্ণের হয় এবং এর ঘনত্ব কিছুটা বেশি হয়। যদি তেলটি অতিরিক্ত স্বচ্ছ, পাতলা বা জলের মতো মনে হয়, তবে বুঝতে হবে তাতে ভেজাল থাকতে পারে।

গন্ধ শুঁকে তেল শনাক্ত করুন

খাঁটি সর্ষের তেলের গন্ধ হয় বেশ তীব্র এবং ঝাঁঝালো। এই তেলের গন্ধ শোঁকার সময় নাকে সামান্য একটা ঝাঁঝ অনুভূত হয়। যদি তেলের কোনও গন্ধ না থাকে কিংবা অদ্ভুত কোনও গন্ধ পাওয়া যায়, তবে সম্ভবত তাতে ভেজাল মেশানো আছে।

স্বাদ নিয়েও পরীক্ষা করতে পারেন

আসল সর্ষের তেলের স্বাদ হয় কিছুটা ঝাঁঝালো এবং সামান্য তিতকুটে। এই তেল মুখে দিলে বা চেখে দেখলে গলায় সামান্য জ্বালাপোড়া বা ঝাঁঝ অনুভূত হতে পারে। এটিকেই আসল সর্ষের তেলের অন্যতম প্রধান বৈশিষ্ট্য হিসেবে গণ্য করা হয়।

রেফ্রিজারেটর টেস্ট

একটি বাটিতে অল্প পরিমাণ সর্ষের তেল নিন এবং বাটিটি কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। যদি তেলটি খাঁটি হয়, তবে ঠান্ডার প্রভাবে তেলের ওপর হালকা সাদা রঙের একটি আস্তরণ বা তলানি পড়তে দেখা যেতে পারে। উল্টো দিকে, ভেজাল তেল স্বাভাবিক অবস্থাতেই থেকে যায়।

বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডের তেল বেছে নিন 

সর্ষের তেল কেনার সময় সর্বদা কোনো স্বনামধন্য কোম্পানির মোড়কজাত তেল বেছে নিন। বোতলের গায়ে থাকা FSSAI-এর চিহ্ন, উৎপাদনের তারিখ এবং মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ ভাল ভাবে দেখে নিতে ভুলবেন না। অতিরিক্ত সস্তা দরে ​​বিক্রি হওয়া বা খোলা অবস্থায় বিক্রি হওয়া তেল কেনা থেকে বিরত থাকুন।

অতিরিক্ত সস্তা তেল বিপজ্জনক হতে পারে 

যদি কোনও তেল বাজারের প্রচলিত মূল্যের চেয়ে অনেক কম দামে পাওয়া যায়, তবে সে বিষয়ে সতর্ক হোন। অনেক সময় সস্তা তেলের সঙ্গে অন্য কোনও তেলের ভেজাল মিশিয়ে বিক্রি করা হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে।