Roti Making In Winter: শীতেও ঘণ্টার পর ঘণ্টা তুলতুলে থাকবে রুটি! নরম রাখার সহজ পদ্ধতি

জানুয়ারি মাস আসার সঙ্গে সঙ্গে আবহাওয়া নতুন মোড় নিয়েছে এবং শীতের তীব্রতা বহুগুণে বেড়েছে। এই মরসুমে খাবার সুস্বাদু হলেও, ঠান্ডার কারণে রুটি দ্রুত শক্ত হয়ে যায় এবং কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। যারা কর্মক্ষেত্রে বা স্কুল-কলেজে দুপুরের খাবার নিয়ে যান, তারা এই শীতে শক্ত রুটি নিয়ে বিশেষভাবে সমস্যায় পড়েন, কারণ সেগুলো খেতেও ভাল লাগে না এবং সহজে চিবানোও যায় না।

অনেকেই শক্ত রুটি ফেলে দেন বা পশু-পাখিকে খেতে দেন। তবে, শীতের জন্য কিছু সহজ রান্নাঘরের কৌশল অবলম্বন করে রুটি দীর্ঘক্ষণ নরম ও তাজা রাখতে পারেন। এই পদ্ধতিগুলো শুধু খাবারের অপচয়ই রোধ করে না, সেই সঙ্গে সময় ও অর্থও বাঁচায়।

শীতকালে রুটি নরম রাখার টিপস

বানানোর সঙ্গে সঙ্গেই ঢেকে রাখুন

গরম রুটি খোলা রাখলে তার আর্দ্রতা কমে যায় এবং শীতকালে ঠান্ডা বাতাস ঘরকে শীতল রাখে। তাই রুটি বানানোর সঙ্গে সঙ্গেই একটি সুতির কাপড়ে বা ঢাকনাযুক্ত গরম পাত্রে রাখুন। এতে রুটির ভেতরের বাষ্প আটকে থাকবে এবং রুটিগুলো দীর্ঘক্ষণ নরম থাকবে।

রুটি বানানোর সময় সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখুন

শীতকালে গ্যাসের আঁচ কম থাকে, যার কারণে রুটি শুকিয়ে যেতে পারে। তাই রুটি বানানোর সময় সবসময় তাপমাত্রার দিকে বিশেষ মনোযোগ দিন। সবসময় মাঝারি আঁচে রুটি সেঁকুন এবং প্যানে বেশিক্ষণ রাখবেন না, কারণ এতে রুটি শক্ত হয়ে যেতে পারে। এছাড়াও, অতিরিক্ত শুকনো রুটি দ্রুত বাসি হয়ে যায়।

সামান্য ঘি বা মাখন লাগান

যদিও ভারতীয় বাড়িতে রুটিতে সবসময় ঘি লাগানো হয়, তবে আজকাল স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণে মানুষ কম ঘি ও মাখন খেতে পছন্দ করে। তবে শীতকালে রুটিতে সামান্য ঘি বা মাখন লাগানো অত্যন্ত উপকারী। এটি আর্দ্রতা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং রুটিগুলোকে দীর্ঘক্ষণ নরম রাখে। বিশেষ করে যদি আপনি পরে খাওয়ার জন্য রুটি সংরক্ষণ করতে চান, তবে এই কৌশলটি অবশ্যই ব্যবহার করুন।

আটার সঙ্গে এই জিনিস মেশান

শীতকালে রুটি বানানোর আগে আটা মাখার সময় হালকা গরম জল ব্যবহার করা ভাল। চাইলে এক চামচ দুধ বা সামান্য তেল মেশাতে পারেন। এতে রুটি নরম হয় এবং বাসি হয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পায়।

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার উপায়

কখনও কখনও রুটি দ্রুত তৈরি করা হয় কিন্তু পরিবারের সদস্যরা তখন খেতে চান না। এমন পরিস্থিতিতে মানুষ সেগুলো সংরক্ষণ করে রাখে। তবে, রুটিগুলো প্রথমে ঠান্ডা হতে দিন। তারপরই একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। খাওয়ার আগে তাওয়ায় সামান্য জল ছিটিয়ে রুটিগুলো গরম করে নিন। রুটিগুলো আবার টাটকা স্বাদ দেবে।

মাইক্রোওয়েভের স্মার্ট ব্যবহার

যাদের মাইক্রোওয়েভ আছে, তারা বাসি রুটি গরম করে নিতে পারেন। তবে, মাইক্রোওয়েভে গরম করার সময় রুটির পাশে একটি বাটিতে জল রাখুন। এই বাষ্প রুটির আর্দ্রতা ফিরিয়ে আনে এবং সেগুলোকে নরম করে তোলে।