Crispy Potato Chips: বাইরের অস্বাস্থ্যকর ভাজাভুজি বাদ, একটু আলু আর ব্যাসনে বাড়িতেই তৈরি হবে ক্রিসপি কুরকুরে

 বিকেল হলেই কিছুমিছু খেতে মন চায়। প্রায় প্রতিটি বাঙালি বাড়িতেই এ এক রোজকার সমস্যা। বাচ্চাদের ছোটখাটো খাবারের বায়না সামলাতে অনেকেই প্যাকেটজাত চিপস সন্ধেবেলায় বাচ্চাদের হাতে তুলে দেন। কিন্তু এই ধরনের খাবারে প্রায়ই  অস্বাস্থ্যকর তেল এবং প্রিজারভেটিভ থাকে, যা শিশুদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

এমন পরিস্থিতিতে বেসন এবং চালের গুঁড়ো ব্যবহার করে সহজেই বাড়িতে বাজারের মতো মশলাদার চিপস তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে। এই খাবারটি  খুবই সুস্বাদু এবং এতটাই ক্রিসপি হবে যে, বাচ্চারা পছন্দের সঙ্গে খাবে। সবচেয়ে ভালো দিক হল, এটি তৈরি করতেও খুব কম সময় লাগে। আবার একবার তৈরি করলে এয়ার টাইট পাত্রে রাখলে অনেকদিন মুচমুচে এই খাবার খেতে পারেন।

রেসিপির জন্য কী কী প্রয়োজন?

• ১ কাপ চালের গুঁড়ো
• ১/৪ কাপ বেসন
• ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার বা অ্যারারুট (মচমচে ভাবের জন্য)
• ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
• ১ টেবিল চামচ তেল (মাখার জন্য)
• ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
• ১ চা চামচ চাট মসলা
• ১/২ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়ো
• স্বাদমতো লবণ
• ভাজার জন্য তেল
• জল

কীভাবে তৈরি করবেন?

একটি পাত্রে ১ কাপ জল, সামান্য লবণ এবং ১ চা চামচ তেল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে উঠলে তাতে চালের গুঁড়ো, বেসনের গুঁড়ো এবং কর্নফ্লাওয়ার দিন। আঁচ কমিয়ে দিন, ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং ঢেকে ২ মিনিট ভাপে রাখুন।

মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। তারপর, হাতে সামান্য তেল মেখে একটি মসৃণ ও নরম মণ্ড তৈরি করুন।

এবার ময়দা থেকে ছোট ছোট বল নিয়ে হাত বা আঙুলের সাহায্যে সেগুলোকে লম্বা ও আঁকাবাঁকা মুচমুচে আকার দিন।

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। আগে থেকে তৈরি করে রাখা ক্রিস্পগুলো দিয়ে দিন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

একটি ছোট বাটিতে লাল লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মসলা, শুকনো আমের গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং কালো লবণ মিশিয়ে টস মসলাটি তৈরি করে নিন।

ভাজা চিপসগুলো একটি বাটিতে তুলে নিন এবং সঙ্গে সঙ্গে তৈরি করে রাখা মশলা যোগ করে ভালোভাবে মেশান যাতে মশলাগুলো ভালোভাবে লেগে যায়। আপনার মুচমুচে ও ঝাল চিপস তৈরি।