Healthy Kurkure Recipe: আটা-ময়দা ছাড়াই বানান ঘরেই বানান চিপস, স্টিকস নামি কোম্পানিও ফেল

Healthy Kurkure Recipe: সন্ধ্যা নামলেই চায়ের কাপের সঙ্গে টাংরা বা মুখরোচক কিছু খাওয়ার জন্য মনটা কেমন আনচান করে ওঠে, বিশেষ করে বাড়ির ছোটদের প্যাকেটজাত কুরকুরে বা চিপসের প্রতি এক অদ্ভুত টান থাকে, কিন্তু বাজারের ওইসব মুখরোচক খাবারে প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভ এবং অতিরিক্ত ক্ষতিকারক তেল থাকে যা স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকর, এবার সেই চিন্তায় জল ঢেলে খুব সহজেই সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর উপায়ে ঘরে থাকা গমের আটা দিয়ে দোকানের মতো মুচমুচে কুরকুরে বানিয়ে নেওয়া সম্ভব, এই ঘরোয়া কুরকুরে যেমন সুস্বাদু তেমনই পুষ্টিকর, যা জিভের স্বাদ মেটানোর পাশাপাশি শরীরেরও কোনও ক্ষতি করবে না,

এই সুস্বাদু ঘরোয়া কুরকুরে তৈরি করার জন্য রান্নাঘরের সাধারণ কিছু উপকরণের প্রয়োজন হবে, মূল উপাদান হিসেবে লাগবে এক কাপ গমের আটা, আধ কাপ বেসন এবং ক্রিস্পি বা মুচমুচে ভাব আনার জন্য দুই থেকে তিন চামচ চালের গুঁড়ো, মশলার মধ্যে লাগবে স্বাদমতো নুন, লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা, আমচুর পাউডার বা চটপটা স্বাদের জন্য একটু ম্যাগি মশলা এবং ভাজার জন্য পরিমাণমতো সাদা তেল।

প্রথমে একটি পাত্রে গমের আটা, বেসন, চালের গুঁড়ো এবং সামান্য নুন একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে, এরপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটি নরম ডো বা মণ্ড তৈরি করে নিতে হবে, খেয়াল রাখতে হবে মণ্ডটি যেন খুব বেশি নরম বা অতিরিক্ত শক্ত না হয়, আটা মাখা হয়ে গেলে তা কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে,

এরপর ওই মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে হাতের তালুর সাহায্যে চেপে আঁকাবাঁকা বা তেরছা করে কুরকুরের মতো লম্বাটে আকার দিতে হবে, দোকানের কুরকুরে যেমন দেখতে হয় ঠিক সেইরকম অসমান আকার দিলে ছোটরা আরও বেশি আনন্দ পাবে, সবকটি কুরকুরে তৈরি হয়ে গেলে কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে সাদা তেল গরম করতে হবে, তেল ভালোমতো গরম হলে আঁচ মাঝারি করে কুরকুরেগুলি গোল্ডেন ব্রাউন বা সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত উল্টেপাল্টে মুচমুচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে। 

ভাজা কুরকুরেগুলি তেল থেকে তুলে একটি পাত্রে রাখার পর গরম থাকা অবস্থাতেই উপর থেকে লঙ্কা গুঁড়ো, চাট মশলা, আমচুর পাউডার কিংবা ম্যাগি মশলা ছড়িয়ে ভালো করে ঝাঁকিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে, ব্যাস তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে জিভে জল আনা মুচমুচে আটার কুরকুরে, যা এয়ার টাইট কন্টেনারে রেখে অনেকদিন পর্যন্ত খাওয়া যাবে।