Litti chokha recipe: বাড়িতে প্রেশার কুকারেই হবে ফেভারিট লিট্টি চোখা, সহজ রেসিপি জানুন

শীতকালে গরম গরম লিট্টি চোখা খাওয়ার মজাই আলাদা। মশলাদার ছাতুর পুর ভরা এবং উপরে ঘি দেওয়া লিট্টি অনেকেরই পছন্দের খাবার। সাধারণত, লিট্টি বানানোর জন্য উনুন বা কড়াই ব্যবহার করা হয়। কিন্তু আপনি কি জানেন, প্রেশার কুকারেও খুব সহজে তৈরি করা যায় লিট্টি। এর সহজ রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।

কী কী উপকরণ লাগবে?

২ কাপ গমের আটা
২ চা চামচ ঘি
আধা টি স্পুন লবণ
প্রয়োজনমতো জল
ছাতু - পুরের জন্য
২ কাপ ছাতু
১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা রসুন
১ চা চামচ মিহি করে কাটা আদা
২টি মিহি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা
অর্ধেক মিহি করে কাটা পেঁয়াজ
অর্ধেক লেবুর রস
আধা চা চামচ কালোজিরা
২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
স্বাদমতো লবণ
সামান্য আচারের মশলা

কীভাবে রান্না করবেন?

প্রথমে একটি বাটিতে গমের আটা নিন। লবণ ও ঘি দিয়ে ভালোভাবে মেশান। অল্প অল্প করে জল দিয়ে মেখে একটি শক্ত মণ্ড তৈরি করুন। ঢেকে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এবার ছাতু দিয়ে পুর তৈরি করে নিন। একটি বাটিতে ছাতু রেখে মিহি করে কাটা রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ, লেবুর রস, আজওয়াইন, কালোজিরা, সর্ষের তেল এবং লবণ দিন। ইচ্ছে হলে সামান্য আচারের মশলাও যোগ করতে পারেন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে একপাশে সরিয়ে রাখুন।

এরপর, ময়দা দিয়ে মাঝারি আকারের বল তৈরি করুন। প্রতিটি বলের মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করার জন্য হাত দিয়ে হালকা করে চাপ দিন এবং তাতে ছাতুর পুর ভরে দিন। এবার, ময়দার চারপাশ বন্ধ করে এটিকে একটি গোল আকার দিন। এইভাবে সমস্ত লিট্টি তৈরি করে নিন।

এবার একটি প্রেশার কুকারে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে হালকা গরম করুন। আগে থেকেই প্রেশার কুকারের রাবার ও হুইসেলটি খুলে নিতে ভুলবেন না। তৈরি করে রাখা লিট্টিগুলো কুকারে রেখে ঢাকনা বন্ধ করে দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। লিট্টিগুলো যেন সবদিকে সমানভাবে সেদ্ধ হয়, তা নিশ্চিত করতে মাঝে মাঝে সাবধানে কুকারটি ঘুরিয়ে দিন। প্রায় ১০-১৫ মিনিটের মধ্যে লিট্টিগুলো সোনালি ও মুচমুচে হয়ে যাবে।

চোখা কীভাবে তৈরি করবেন?

১টি বেগুন
২টি টমেটো
২টি রসুনের কোয়া
অর্ধেক মিহি করে কাটা পেঁয়াজ
আধা চা চামচ মিহি করে কাটা আদা
২টি মিহি করে কাটা কাঁচা লঙ্কা
আধা চা চামচ সর্ষের তেল
১ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা ধনে পাতা
স্বাদমতো লবণ

চোখা বানানোর জন্য, প্রথমে ওভেনে বেগুন ও টমেটো ভালোভাবে সেঁকে নিন। বেগুনে হালকা করে চিরে তার মধ্যে রসুন ও কাঁচা লঙ্কা ভরে দিন। এতে চোখায় একটি মনোরম স্বাদ ও গন্ধ যোগ হবে। সেঁকার পর বেগুন ও টমেটো ঠান্ডা হতে দিন। এবার খোসা ছাড়িয়ে একটি বাটিতে রেখে ভালোভাবে মেখে নিন। পেঁয়াজ, আদা, সর্ষের তেল, লবণ ও ধনে পাতা দিয়ে মিশিয়ে নিন।  মজাদার বেগুন-টমেটোর চোখা তৈরি।