How to make Mango Rasmalai: গরমে ডিনারের পর ঠান্ডা আমের রসমালাই, বানিয়ে দেখুন

গরমকালে রাতের খাওয়ার পর প্রায়ই ঠান্ডা ও মিষ্টি কিছু খেতে ইচ্ছে করে। ফলে বেশিরভাগ মানুষই তাই ডিনারের পরে আইসক্রিম খান, কিন্তু যদি প্রতিদিন আইসক্রিম খেতে খেতে আপনি বিরক্ত হয়ে যান, তাহলে এই আমের মরসুমের সুযোগ নিয়ে আমের রসমালাই বানিয়ে দেখতে পারেন। 

খুব অল্প সময়ে বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায় বলে ম্যাঙ্গো রসমালাই দেখতে যেমন চমৎকার, তেমনি আমের মিষ্টি স্বাদ ও জাফরান মেশানো দুধের সংমিশ্রণ এটিকে সব বয়সের মানুষের কাছে খুব প্রিয় করে তুলেছে। সবচেয়ে ভালো দিকটি হলো, আপনি এটি আগে থেকে বানিয়ে ফ্রিজে ঠান্ডা করে রাখতে পারেন এবং পরে রাতের খাবারে উপভোগ করতে পারেন। 

আমের রসমালাইয়ের জন্য এই জিনিসগুলো প্রস্তুত করুন:
১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ (রাবড়ির জন্য)।
২৫০ গ্রাম পনির বা ছানার বল (রসমালাইয়ের জন্য)
১ কাপ পাকা আমের পাল্প (ফাইবার ছাড়া)
১/২ কাপ চিনি (স্বাদমতো)
১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
কয়েকটি জাফরান সুতা
মিহি করে কাটা ড্রাই ফ্রুটস (পেস্তা, বাদাম, আখরোট)

প্রস্তুতির পদ্ধতি
একটি ভারী তলাযুক্ত পাত্র নিয়ে তাতে দুধ গরম করুন। গরম করার সময় মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। দুধ ফুটিয়ে অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
চিনি, এলাচ গুঁড়ো ও জাফরান এতে যোগ করুন। আরও ৫ মিনিট রান্না করে আঁচ বন্ধ করে দিন।
দুধ যখন হালকা গরম থাকবে, খুব বেশি গরম নয়, তখন আমের পাল্পটি দিন। খেয়াল রাখবেন, খুব গরম দুধে পাল্প দিলে তা ফেটে যেতে পারে।
ছানার বলগুলো হালকা করে চেপে রস বের করে নিন এবং তৈরি করে রাখা আমের দুধে মিশিয়ে দিন।
এটিকে অন্তত ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন, যাতে রসমালাই সমস্ত রস শুষে নেয় এবং ঠান্ডা হয়ে যায়। উপরে ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।