Roti Making: সব রুটি বলের মতো ফুলবে! এই কায়দায় ফুলকো হলেও তুলতুলে থাকবে

রুটি প্রতিদিনের খাবারের একটি অপরিহার্য অংশ। তবে, অনেকের কাছে, তুলতুলে রুটি তৈরি করা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। অনেকেই অভিযোগ করেন, তাদের রুটি ফোলে না। নিখুঁত রুটি তৈরির পিছনে বিজ্ঞান, আটা মাখার পদ্ধতি এবং প্যানের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে।

নরম এবং তুলতুলে রুটি কীভাবে তৈরি করবেন?  

আপনি যদি চান যে আপনার তৈরি প্রতিটি রুটি তুলতুলে হোক, তাহলে কিছু টিপস জেনে রাখুন।

সঠিক আটা- ময়দা নির্বাচন করুন: গমের গুণমানও রুটির স্বাদকে প্রভাবিত করে। অতএব, সর্বদা ভাল মানের এবং মিহি করে গুঁড়ো করা গমের আটা ব্যবহার করুন।

হালকা গরম জল ব্যবহার করুন: আটা- ময়দা মাখার সময়, সাধারণ জলের পরিবর্তে হালকা গরম জল ব্যবহার করুন। এটি ময়দার গ্লুটেন সক্রিয় করে এবং এর ফলে নরম রুটি তৈরি হয়।

আটা- ময়দা মাখার সময়: আটা-ময়দা খুব শক্ত বা খুব নরম নয়, একটু নুন এবং এক চা চামচ তেল বা ঘি যোগ করুন।

বিশ্রাম দিন: আটা- ময়দা মাখার পরে, সেই মুহূর্তেই বানিয়ে ফেলবেন না। কমপক্ষে ১৫-২০ মিনিট ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রেখে দিন।

সমানভাবে বেলুন: বেলার সময় সতর্ক থাকুন যাতে ছিঁড়ে না যায়। রুটি আলতো করে বেলুন যাতে পুরোটা সমানভাবে পাতলা হয়।

প্যানের তাপমাত্রা: প্যানটি খুব ঠান্ডাও হওয়া উচিত নয় বা খুব গরমও নয়। রুটিটি মাঝারি আঁচে রাখুন।

বেকিং কৌশল: রুটির একপাশে হালকা বুদবুদ দেখা দিলে, উল্টে দিন। অন্য পাশটি ভাল ভাবে তাপমাত্রা লাগতে দিন এবং যাতে সরাসরি ফুলে ওঠে। এভাবে একেবারে ফুলকো রুটি প্রস্তুত সম্ভব সহজে। সবজি বা ডালের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।