Homemade Chana Sattu Recipe: প্রোটিনের ভাণ্ডার, বাড়িতেই বানিয়ে নিন খাঁটি ছোলার ছতু, জানুন রেসিপি

Sattu Making Tips: ছোলা থেকে তৈরি ছাতুকে প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি প্রায়শই জলের সঙ্গে মিশিয়ে শরবত হিসেবে খাওয়া হয় এবং পরোটা ও অন্যান্য অনেক রান্নাতেও ব্যবহৃত হয়। যদিও বাজারে ছাতু সহজেই পাওয়া যায়, তবে তা প্রায়শই ততটা খাঁটি হয় না এবং সবার পছন্দ নাও হতে পারে। সামান্য চেষ্টাতেই আপনি সহজেই বাড়িতে খাঁটি ছোলার ছাতু তৈরি করতে পারেন। এর ফলে ছাতু দিয়ে তৈরি খাবার এবং শরবত খেতেও বেশ ভালো লাগবে।

ছাতু বানাতে কী কী লাগে?

• ৫০০ গ্রাম কালো ছোলা (ভিজানো ও খোসা ছাড়ানো)
• ২ টেবিল চামচ জিরে
• ভাজার জন্য পরিষ্কার বালি বা নুড়ি।

বাড়িতে কীভাবে ছাতুর পাউডার তৈরি করবেন?

• প্রথমে কালো ছোলাগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করুন। তারপর, পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ভালোভাবে শুকিয়ে নিন। ছোলার মধ্যে যেন কোনো আর্দ্রতা না থাকে।
• এবার একটি ভারী তলাযুক্ত কড়াই গরম করে তাতে পরিষ্কার বালি দিয়ে ভালোভাবে গরম করুন। বালি গরম হয়ে গেলে তাতে শুকনো ছোলা দিয়ে দিন এবং অল্প আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন।
• ছোলার সঙ্গে জিরে হালকা করে ভেজে নিন। এতে জিরের সুগন্ধ বেরিয়ে আসবে এবং ছাতুর স্বাদ আরও ভালো হবে।
• ছোলা ভালোভাবে ভাজা হয়ে মুচমুচে হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং এটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
• ছোলাগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে, খোসা ছাড়ানোর জন্য আলতো করে ঘষুন। তারপর, খোসাটি ছাড়িয়ে নিন।
• এবার ভাজা ছোলা ও জিরে একসঙ্গে মিক্সার গ্রাইন্ডারে দিয়ে মিহি করে পিষে নিন। যদি খুব মিহি ছাতু চান, তবে এটি একটি মিহি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
• তৈরি করা ছাতু  সম্পূর্ণ শুকনো, পরিষ্কার ও বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। খেয়াল রাখবেন পাত্রে যেন কোনও আর্দ্রতা না থাকে।

ছাতু সংরক্ষণ করার সময় এই বিষয়গুলো মনে রাখবেন-
সর্বদা একটি পরিষ্কার, শুকনো, বায়ুরোধী পাত্রে ছাতু সংরক্ষণ করুন। একটি পরিষ্কার, শুকনো কাচের পাত্র সবচেয়ে ভালো। পাত্রে আর্দ্রতা প্রবেশ করা রোধ করতে ছাতু তোলার সময় সর্বদা একটি শুকনো চামচ ব্যবহার করুন।