Ilish Macher Tel: ইলিশের তেল খাওয়া কি আদৌ ভাল, নাকি ক্ষতি হয়? জেনে নেওয়া জরুরি

ইলিশের নাম শুনলে জিভে জল আসে না এমন বাঙালি বোধ হয় খুব কমই আছে। ইলিশ ভাপা, সর্ষে ইলিশ, দই ইলিশ, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ বিরিয়ানি, ইলিশ মাছ ভাজা কিংবা ইলিশের ডিমের পদ ছাড়াও আরও একাধিক রান্না দিয়ে তালিকা অনেক লম্বা। তবে শুধু যে স্বাদ বা গন্ধে এই মাছের রাজকীয়তা তা কিন্তু নয়। ইলিশের রয়েছে নানা পুষ্টিগুণ। 

ভরপুর পুষ্টিগুণ

ইলিশ মাছে রয়েছে আয়োডিন, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক,সোডিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়ামের মতো একাধিক খনিজ উপাদান। ফসফরাস দাঁত এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের পুষ্টির জন্য প্রয়োজনীয়। অন্যদিকে সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও লৌহ শরীরের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং মানসিক বিকাশের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

আরও পড়ুন: বাজারে একেবারে শেষ বেলার ইলিশ! কীভাবে চিনবেন খাঁটি না নকল?

কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি। আর সে মাছের তেল কেউ খান। কেউ খান না। ফেলে দেওয়ার পিছনে কারও কারও যুক্তি থাকে, এটি শরীরের জন্য খারাপ। বড় মাছের তেল খাওয়া নাকি স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর! তাই খেতে বেশ পছন্দ করলেও মাছের তেল থেকে যতটা দূরে থাকা যায়, সে চেষ্টাই করেন একাংশ। কিন্তু আদৌ কি তাই? পুষ্টিবিদদের মতে কিন্তু, মাছের তেল মোটে ফেলে দেওয়ার জিনিস নয়। কারণ এর বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে। 

ইলিশের তেল ক্ষতিকর না উপকারী? 

খেতে বসে অনেকেই প্রথম পাতে ইলিশের তেল আর ডিম পছন্দ করে। এতে কি স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যা বাড়ছে? ইলিশ মাছে উত্তম মানের প্রোটিন আছে। এই মাছে মস্তিষ্ক ও হৃদপিণ্ড ভাল রাখার উপাদান ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। এছাড়াও আছে আয়রন, ভিটামিন এ ও সি। ইলিশের তেলে আছে হাই ফ্যাট। মস্তিষ্ক ও হৃদপিণ্ড ভাল রাখে এই তেল। ক্যানসার ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে ইলিশের তেল। 

আরও পড়ুন: ভারতেই রয়েছে আস্ত একটি পায়খানার মিউজিয়াম! কোথায়, কখন খোলা, টিকিট কত?

অপকারিতাও আছে  

ইলিশের তেলের নানা গুণের মধ্যে কিছু অপকারিতাও আছে। বেশি পরিমাণে খেলে সমস্যা হতে পারে। যাঁদের কিডনি ও হার্টের অসুখ আছে, তাদের চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে খেতে হবে। পুষ্টিবিদরা বলেন বেশি ভাজলে ইলিশের গুণ নষ্ট হয়। বেশি তেল মশলাও ইলিশ রান্নায় দেওয়া উচিত না। নিয়মিত মাছের তেল খেলে ওজন বেড়ে যেতে পারে। কারণ মাছের তেলের মধ্যে ফ্যাট রয়েছে। ভাল ফ্যাট হলেও তো সেটি ফ্যাট। অতিরিক্ত মাছের তেল খেলে পেটের সমস্যা হতে পারে।