Jhinge Diye Musur Dal: ঝিঙে দিয়ে মুসুর ডাল খেয়েছেন? রেসিপি শিখে নিন

গরমের দুপুরে ভাতের সঙ্গে পাতলা মুসুর ডাল। বাঙালির কমফোর্ট ফুড। তবে সেই সাধারণ ডালেই যদি যোগ হয় ঝিঙে, তা হলে স্বাদ কয়েক গুণ বেড়ে যায়। কম মশলায়, অল্প সময়েই তৈরি হয়ে যায় এই পদ। একই সঙ্গে স্বাস্থ্যকরও। যাঁরা হালকা খাবার পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য ঝিঙে দিয়ে মুসুর ডাল হতে পারে আদর্শ রেসিপি।

ঝিঙে শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। অন্য দিকে মুসুর ডালে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন। তাই এই দুইয়ের মিশ্রণ শুধু সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিকরও। গরমের দিনে অনেকেই ভারী খাবার এড়িয়ে চলেন। সে ক্ষেত্রে দুপুরের মেনুতে এই পদ সহজেই জায়গা করে নিতে পারে।

ঝিঙে দিয়ে মুসুর ডাল বানাতে কী কী লাগবে?
মুসুর ডাল ১ কাপ
ঝিঙে ২টি
কাঁচালঙ্কা ২টি
শুকনো লঙ্কা ১টি
পাঁচফোড়ন আধ চামচ
হলুদ গুঁড়ো সামান্য
নুন স্বাদমতো
সর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি সামান্য

কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে মুসুর ডাল ভাল করে ধুয়ে প্রেসার কুকার বা পাত্রে সেদ্ধ করে নিন। ডাল সেদ্ধ করার সময় সামান্য হলুদ ও নুন দিয়ে দিতে পারেন। অন্য দিকে ঝিঙের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন।

এর পর কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন। তেল গরম হলে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বেরোতে শুরু করলে কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। তার পর কাটা ঝিঙে কড়াইয়ে দিয়ে অল্প নুন মিশিয়ে নাড়াচাড়া করুন। ঝিঙে থেকে জল বেরোতে শুরু করলে ঢেকে দিন।

ঝিঙে নরম হয়ে এলে সেদ্ধ মুসুর ডাল ঢেলে দিন। প্রয়োজন হলে সামান্য গরম জল মিশিয়ে নিতে পারেন। কয়েক মিনিট ফুটতে দিন। শেষে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সঙ্গে এই ঝিঙে-মুসুর ডাল খেতে দারুণ লাগে। চাইলে পাশে আলুভাজা বা পোস্তও রাখতে পারেন। কম তেলে, কম মশলায় তৈরি এই পদ শিশু থেকে বয়স্ক; সকলের জন্যই উপযোগী।