Atta aur Gur er Jalebi Recipe: আটা ও গুড় দিয়ে বাড়িতেই বানান হেলদি জিলিপি, মুখে টপাটপ পুরবেন সকলে

Atta aur Gur er Jalebi Recipe: জিলিপি ভারতের অন্যতম প্রিয় একটি মিষ্টি। বাজারে পাওয়া গরম ও মুচমুচে জিলিপির স্বাদ প্রায় কেউই এড়াতে পারেন না। সাধারণত, এটি রিফাইন্ড  ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তারপর চিনির সিরায় ডুবানো হয়। কিন্তু আপনি যদি বাড়িতে জিলিপি বানানোর কথা ভাবেন এবং একটু ভিন্ন কিছু ট্রাই করতে চান, তাহলে গমের আটা এবং গুড় দিয়ে তৈরি জিলিপি বানিয়ে দেখতে পারেন। এর স্বাদ সাধারণ জিলিপির থেকে কিছুটা আলাদা এবং এটি বাড়িতে তৈরি করাও খুব সহজ।

আটা ও গুড়ের জিলিপি বানাতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। আপনি এটি গমের আটা, গুড়, ঘি এবং এলাচ দিয়ে তৈরি করতে পারেন। এর স্বাদ বাড়ানোর জন্য কুচনো কাজু, বাদাম এবং পেস্তা যোগ করা যেতে পারে। আপনি এটি সকালের ব্রেকফাস্ট, উৎসবের সময়, বা যখনই মিষ্টি কিছু খেতে ইচ্ছে করে, তখন বানাতে পারেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক আটা ও গুড়ের জিলিপি কীভাবে বানাতে হয় এবং এর জন্য কী কী উপকরণ প্রয়োজন।

উপকরণ

• ১ বাটি গমের আটা
• ১ প্যাকেট ইনো
• ২-৩ টেবিল চামচ দেশি ঘি
• প্রয়োজনমতো মিহি করে কাটা কাজু, বাদাম এবং পেস্তা
• ভাজার জন্য রিফাইন্ড তেল বা দেশি ঘি

গুড়ের সিরা তৈরি করতে

• ২৫০ গ্রাম গুড়
• ২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
• ১ বাটি জল

বাড়িতে ময়দা ও গুড় দিয়ে জিলিপি কীভাবে বানাবেন?

• ময়দা ও গুড়ের জিলিপি বানানোর জন্য, প্রথমে গুড়ের সিরা তৈরি করে নিন। গুড় ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে একটি সসপ্যানে এক বাটি জল দিন। গ্যাস বসিয়ে গরম করুন। জল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট ফোটান। তারপর, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। সিরাটি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর একটি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
• এবার, জিলিপির ব্যাটার তৈরি করার জন্য, একটি বড় বাটিতে গমের আটা, ইনো এবং ঘি নিয়ে ভালোভাবে মেশান। অল্প অল্প করে জল দিয়ে একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারটি প্রায় ৬-৭ মিনিট ধরে ভালোভাবে ফেটান যাতে এটি দলাবিহীন ও মসৃণ হয়।
• এরপর, একটি খালি ও পরিষ্কার দুধের প্যাকেট নিন। এর এক কোণা সামান্য কেটে তৈরি করা ব্যাটারটি দিয়ে ভরে দিন। আপনি জিলিপি বানানোর বোতল বা পাইপিং ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন।
• এবার একটি প্যানে রিফাইন্ড  তেল বা ঘি গরম করুন। আঁচ মাঝারি রাখুন এবং প্যাকেট থেকে ব্যাটারটি নিয়ে প্যানে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে জিলিপির আকার দিন। জিলাপিগুলো উভয় পাশ সোনালী বাদামী ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, জিলিপিগুলো তুলে ঠান্ডা করা গুড়ের সিরাপে ডুবিয়ে নিন।
•  জিলিপিগুলো কিছুক্ষণ চিনির সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর, সিরাপ থেকে তুলে উপরে মিহি করে কাটা কাজু, আমন্ড এবং পেস্তা ছড়িয়ে দিন। এই আটা ও গুড়ের জিলিপি দইয়ের সঙ্গে অথবা এমনিই পরিবেশন করুন।