Black Tea: এক চুমুকেই কেটে যায় মুখের জড়তা, বাড়িতে মশলাদার কড়া চা বানাবেন কীভাবে?

অক্টোবরের মাঝামাঝি সময় এসে গিয়েছে। ফলে বাতাসে ছোঁয়া রয়েছে হিমের। এমন অবস্থায় একবারের বদলে দু'বার, তিন বার চা হলেও মন্দ হয় না। এই আবহাওয়ায় হালকা শীতের মাঝে এক কাপ গরম আদা চা দিনটাকে সার্থক করে তোলে। এমন আবহাওয়ায় চায়ে চুমুক দেওয়া এক অন্যরকম অভিজ্ঞতা। কিন্তু কখনও কখনও বাড়িতে চা বানালেও তা ঠিক দোকানের 'কড়ক' স্বাদের মতো হয় না। কখনও চায়ের স্বাদ পানসে লাগে, আবার কখনও দুধ আর চা পাতা ঠিকমতো মেশে না। উপরন্তু, কখনও কখনও এত বেশি চা পাতা দেওয়া হয় যে চায়ের স্বাদ তেতো হয়ে যায়।

মনে রাখতে হবে চা বানানোর জন্য শুধু ভালো মানের চা পাতাই যথেষ্ট নয়, বরং জল, আদা এবং দুধ সঠিক উপায়ে মেশালে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। এবার জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে এই চা তৈরি করবেন?

উপকরণ- কী কী লাগবে?

• ২ থেকে ২.৫ কাপ জল
• ২ কাপ দুধ অথবা প্রয়োজনমতো
• ২ চা চামচ চা পাতা
• ১ ইঞ্চি আদা, থেঁতো করা
• স্বাদমতো ২-৩টি সবুজ এলাচ
• স্বাদমতো চিনি

কীভাবে তৈরি করবেন?

ভালো চা তৈরি করতে, প্রথমে একটি পাত্রে জল নিয়ে ওভেনে বসাতে হবে। জল ফুটে উঠলে, ওই উপকরণগুলি যোগ করুন। চা তৈরির সময় জল এবং দুধের পরিমাণের দিকেও খেয়াল রাখা জরুরি। উভয়ের সঠিক ভারসাম্য চায়ের স্বাদ বাড়িয়ে তোলে।

ফুটন্ত জলে থেঁতো করা আদা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রাখুন। এতে আদার স্বাদ জলে ভালোভাবে মিশে যাবে। মনোরম সুগন্ধ ও স্বাদের জন্য আপনি কিছু থেঁতো করা এলাচও যোগ করতে পারেন।

জলে আদার স্বাদ মিশে গেলে, চা পাতা যোগ করুন। ২-৩ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রাখুন, যাতে চা পাতা জলের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি না হয়ে যায়, কারণ এতে স্বাদ তেতো হয়ে যেতে পারে।

জল ফুটে উঠলে, গরম দুধ যোগ করুন। স্বাদমতো চিনি দিন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভিজতে দিন। এতে দুধ, চা পাতা এবং আদা ভালোভাবে মিশে যাবে। তবে, বেশি আঁচে বেশিক্ষণ চা ফোটানো থেকে বিরত থাকুন, কারণ এতে এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

আদা এবং এলাচের পাশাপাশি, পছন্দমতো সামান্য মৌরিও যোগ করতে পারেন। এটি চায়ের স্বাদে সামান্য পরিবর্তন আনবে। আসল স্বাদ বজায় রাখতে মশলার ব্যবহার যেন অতিরিক্ত না হয়ে যায়, সেদিকে খেয়াল রাখবেন।