Bengali Note Shak Vegetable Recipe: ডাল-ভাতের সঙ্গে এভাবে রাঁধুন নটে শাক, গরমের দুপুরে অপার শান্তি

Bengali Note Shak Vegetable Recipe: মাছের ঝোল তো রোজই হয়, কিন্তু গরম ভাতে যদি এক থালা মচমচে বড়ি আর নারকেল কোরা দিয়ে নটে শাকের ঘণ্ট থাকে, তবে আর অন্য পদের প্রয়োজন হয় না। নটে শাকের সাধারণ স্বাদকে অন্য উচ্চতায় নিয়ে যেতে এই সাবেক পদটি সত্যিই অতুলনীয়। আমরা বাঙালিরা তো শাকভাতে অভ্যস্ত, কিন্তু এই চচ্চড়িটির স্বাদ মুখে লেগে থাকবে অনেকদিন।

কীভাবে বানাবেন এই সুস্বাদু পদ?
আমরা সাজিয়ে দিলাম সহজ রেসিপি। প্রথমে গুছিয়ে নিন উপকরণগুলো। লাগবে এক আঁটি কুচানো নটে শাক, ছোট করে কাটা একটি আলু ও একটি বেগুন। সঙ্গে চাই ২-৩ টেবিল চামচ নারকেল কোরা আর ১০-১২টি মুচমুচে ডালের বড়ি। ফোড়নের জন্য আধ চা-চামচ কালো জিরে, কয়েকটি চেরা কাঁচা লঙ্কা, নুন, হলুদ, সামান্য চিনি আর অবশ্যই খাঁটি সরষের তেল।

রেসিপি
রান্নার পদ্ধতিটিও আমরা সহজ করে দিচ্ছি। কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে বড়িগুলো লাল করে ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই কালো জিরে ও কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আলু ও বেগুন কুচি দিয়ে দিন। সামান্য নুন-হলুদ দিয়ে বেশ ভাজা ভাজা হলে কুচিয়ে রাখা শাকটুকু ছেড়ে দিন। আমরা জানি, নটে শাক আগুনের তাপে খুব তাড়াতাড়ি কমে আসে।

শাক কমে এলে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন নারকেল কোরা আর আগে থেকে ভেজে রাখা বড়িগুলো (বড়িগুলো হালকা ভেঙে দিলে স্বাদ বেশি খোলে)। এবার ঢাকা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি ও শাক সুসিদ্ধ হচ্ছে। নামানোর আগে স্বাদ বুঝে সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিন। একদম মাখামাখা হয়ে এলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। বিশ্বাস করুন, এর স্বাদ ভুলতে পারবেন না।