Perfect Roti Making Tips: রুটি ফুলবে আবার দারুণ নরমও হবে, আটা মাখার আগে এই টিপসটা জেনে নিন

প্রতিদিনের খাবারে রুটি একটি অপরিহার্য অংশ। তবে, অনেকের কাছেই, তুলতুলে রুটি তৈরি করা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে। প্রায়শই অনেকের মুখে এই অভিযোগ শোনা যায় যে, রুটিগুলি ফোলে না বা সমান হয় না। নিখুঁত রুটি তৈরির পিছনে বিজ্ঞান আছে, রয়েছে ময়দা মাখার পদ্ধতিও পাশাপাশি প্যানের তাপমাত্রাও একটা বড় ফ্যাক্টর পারফেক্ট রুটি তইরির ক্ষেত্রে।

নরম এবং তুলতুলে রুটি কীভাবে তৈরি করবেন
যদি আপনিও চান যে আপনার তৈরি প্রতিটি রুটি যেন তুলতুলে হয়, তাহলে আমরা এখানে আপনাকে কিছু গোপন টিপস বলছি।

সঠিক ময়দা নির্বাচন করুন: গমের গুণমান রুটির স্বাদকেও প্রভাবিত করে। অতএব, সর্বদা ভালো মানের এবং মিহি করে গুঁড়ো করা গমের আটা ব্যবহার করুন।
হালকা গরম জল ব্যবহার করুন: ময়দা মাখার সময়, সাধারণ জলের পরিবর্তে হালকা গরম জল ব্যবহার করুন। এটি ময়দার গ্লুটেন সক্রিয় করে এবং নরম রুটি তৈরি করে।
ময়দা কীভাবে মাখবেন: ময়দা খুব শক্তও করবেন না আবার খুব নরমও করবেন না। মাখানোর সময় সামান্য লবণ এবং এক চা চামচ তেল বা ঘি যোগ করুন।
এটিকে বিশ্রামে রাখা: ময়দা মাখার পর, তাৎক্ষণিকভাবে এটি গড়িয়ে ফেলবেন না। এটিকে কমপক্ষে ১৫-২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন, একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন।

সমানভাবে গড়িয়ে নিন: ডো (পেড়া) তৈরি করার সময়, খেয়াল রাখবেন যেন ফাটল না তৈরি হয়। রুটিটি আলতো করে গড়িয়ে নিন যাতে এটি চারদিকে সমানভাবে পাতলা হয়।
প্যানের তাপমাত্রা: প্যানটি খুব বেশি ঠান্ডাবা খুব বেশি গরম হওয়া উচিত নয়। মাঝারি আঁচে রুটি রাখুন।
বেকিং কৌশল: রুটির একপাশে হালকা বুদবুদ দেখা দিলে, এটি উল্টে দিন। অন্য পাশটি ভালো করে রান্না করুন এবং তারপর সরাসরি আঁচে ফুলে উঠলে আপনার ফুলে ওঠা রুটি তৈরি। একটি সুস্বাদু সবজি বা ডালের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।