Rice Recipes: বাসি ভাত আর ফেলবেন না, রইল ৫ দুর্দান্ত রেসিপি, বাচ্চা-বুড়ো চেটেপুটে খাবে

বেশিরভাগ বাঙালি বাড়িতেই প্রতিদিন ডাল-ভাত রান্না হয়, আর প্রায়ই কিছু ভাত থেকে যায়। সকালে উঠে তখন একটাই প্রশ্ন, এই অবশিষ্ট ভাত দিয়ে কী করা যায়? অনেকেই বাসি ভাত ফেলে দেন, কিন্তু আসলে এই ধারণা একেবারেই ভুল।

ঠিকভাবে ব্যবহার করলে অবশিষ্ট ভাত হতে পারে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু খাবারের দারুণ উপকরণ। বাসি ভাত শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে, গ্যাস, বুকজ্বালা ও কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়। তবে সর্দি-কাশি বা ফ্লু থাকলে বাসি ভাত না খাওয়াই ভালো। ভাত ফেলে না দিয়ে সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এমন কিছু রেসিপি, যা বড়দের পাশাপাশি শিশুরাও আনন্দ নিয়ে খাবে।

লেবু ভাত
অবশিষ্ট ভাত দিয়ে ঝটপট বানানো যায় ঝাঁঝালো ও সুগন্ধি লেবু ভাত। একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে সরষে দানা, কারিপাতা, চিনেবাদাম ও হলুদ দিন। হালকা ভাজা হলে বাসি ভাত যোগ করে ভালোভাবে মেশান। আঁচ বন্ধ করার আগে উপর থেকে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন। টক-ঝাল এই ভাত বাচ্চাদের খুবই পছন্দ।

ভাতের চিলা
সকালের জন্য দ্রুত ও স্বাস্থ্যকর কিছু চাইলে ভাতের চিলা আদর্শ। অবশিষ্ট ভাত মিক্সিতে পিষে নিন। এর সঙ্গে বেসন, আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা, কালো মরিচ, লবণ ও সামান্য ধনে গুঁড়ো মেশান। প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। প্যানে সামান্য তেলে ব্যাটার ছড়িয়ে দু’পিঠ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভাতের কাটলেট
সন্ধের জলখাবারে ভাতের কাটলেট দারুণ জমে। বাসি ভাতের সঙ্গে সেদ্ধ আলু, কুচনো পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, লবণ ও সামান্য গরম মশলা মিশিয়ে নিন। ছোট কাটলেট তৈরি করে অল্প তেলে ভেজে নিলেই তৈরি সুস্বাদু টিফিন।

ভাতের নোনতা প্যানকেক
দুপুরের টিফিনের জন্য এই প্যানকেক বেশ ভালো বিকল্প। এক বাটি বাসি ভাতের সঙ্গে আধ কাপ ময়দা ও আধ কাপ দই মেশান। তাতে কালোজিরে, জোয়ান ও লবণ যোগ করুন। প্যানে ব্যাটার ঢেলে দু’পিঠ ভাজুন। সবুজ চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

ভাতের সবজি ভাজা বল
বাচ্চাদের প্রিয় এই ভাজা বল বানানোও খুব সহজ। বাসি ভাতের সঙ্গে কুচনো গাজর, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি, লবণ ও সামান্য কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। ছোট বল বানিয়ে কম আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সসের সঙ্গে পরিবেশন করলে সকালের জলখাবারে জমে যাবে।