Sabudana Peanut Mixture: একটু সাবু আর বাদাম, চটপটা এই মিক্সচার খেলে মাথা ঘুরবে আপনারও

বিকেলের চায়ের সঙ্গে মুচমুচে কিছু খেতে ইচ্ছে করছে? বাজার থেকে প্যাকেটবন্দি ভাজাভুজি কিনে আনার প্রয়োজন নেই। বাড়িতেই খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু সাবুদানা-বাদাম মিক্সচার। যেমন মুচমুচে, তেমনই তৈরি করাও বেশ সহজ।

সাবুদানা, চিনাবাদাম, মাখানা এবং ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে তৈরি এই মিক্সচার ছোট থেকে বড়; সবারই পছন্দ হতে পারে। নিজের স্বাদ অনুযায়ী নুন, গোলমরিচ এবং হালকা টক-মিষ্টি স্বাদও যোগ করা যায়। সবচেয়ে বড় কথা, বাড়িতে বানালে কোন উপকরণ কতটা ব্যবহার করছেন, তা নিজেরাই ঠিক করতে পারবেন।

কী কী লাগবে?
এক কাপ বড় দানার সাবুদানা। সঙ্গে নিন আধ কাপ কাঁচা চিনাবাদাম এবং আধ কাপ মাখানা। একটি বড় আলু কুরিয়ে পাতলা লচ্ছার মতো করে নিন। আলু ভাল করে ধুয়ে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিতে হবে।

এ ছাড়াও লাগবে ৮-১০টি কারিপাতা, দু’টি কাঁচালঙ্কা, ১০-১২টি কাজু ও আমন্ড। কাজু ও আমন্ড দু’টুকরো করে কেটে রাখতে পারেন। স্বাদ অনুযায়ী লাগবে নুন এবং আধ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো। চাইলে অল্প আমচুর গুঁড়ো বা গুঁড়ো চিনিও দিতে পারেন। ভাজার জন্য ব্যবহার করতে পারেন চিনাবাদামের তেল বা ঘি।

কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে কড়াইয়ে তেল বা ঘি গরম করুন। তেল ভাল ভাবে গরম হলে অল্প অল্প করে সাবুদানা দিন। একসঙ্গে বেশি সাবুদানা দেবেন না। তেলে পড়তেই সাবুদানা ফুলে উঠবে। মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ভেজে নিন। মুচমুচে হয়ে গেলে তুলে টিস্যু পেপারের উপর রাখুন।

এ বার একই কড়াইয়ে চিনাবাদাম দিন। মাঝারি আঁচে ভাল করে ভাজুন। বাদাম খসখসে হয়ে গেলে তুলে রাখুন। এর পর মাখানা এবং কেটে রাখা কাজু-আমন্ড হালকা সোনালি করে ভেজে নিন।

কড়াইয়ে প্রয়োজনমতো আরও সামান্য তেল দিয়ে কারিপাতা ও কাঁচালঙ্কা ভেজে নিন। এগুলি মুচমুচে হয়ে গেলে তুলে রাখুন। আলু লচ্ছা ব্যবহার করলে সেটিও তেলে দিয়ে ভাল করে ভাজতে হবে। আলু যেন একেবারে ক্রিস্পি হয়, সে দিকে খেয়াল রাখুন।

এ বার একটি বড় পাত্রে ভাজা সাবুদানা, চিনাবাদাম, মাখানা, কাজু, আমন্ড এবং আলু লচ্ছা ঢেলে দিন। তার সঙ্গে মিশিয়ে দিন ভাজা কারিপাতা ও কাঁচালঙ্কা।

এ বার উপর থেকে নুন এবং গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। চাইলে সামান্য আমচুর গুঁড়ো দিতে পারেন। টক-মিষ্টি স্বাদ পছন্দ হলে অল্প গুঁড়ো চিনিও ব্যবহার করা যায়। সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন, যাতে মশলা প্রতিটি উপকরণের গায়ে লেগে যায়।

মিক্সচারটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। তার পর শুকনো এবং এয়ার টাইট কৌটোয় ভরে রাখুন। পাত্রে কোনও জল বা আর্দ্রতা থাকা চলবে না। না হলে দ্রুত নরম হয়ে যেতে পারে।