Sattu Buttermilk Recipe: প্রচণ্ড গরমে অতিষ্ঠ? পেট ঠান্ডা রাখতে সকালের খান প্রোটিনসমৃদ্ধ ছাতুর ঘোল

তীব্র তাপপ্রবাহ মানুষের জীবনকে দুর্বিষহ করে তুলেছে। তীব্র রোদ এবং আর্দ্রতার কারণে শরীরের জলীয় মাত্রা দ্রুত কমে যায়, যার ফলে ক্লান্তি, মাথা ঘোরা, বুক জ্বালাপোড়া এবং অ্যাসিডিটির মতো সাধারণ সমস্যাগুলো দেখা দেয়। এর ফলে অনেকেই ব্রেকফাস্টের জন্য চা কিংবা ভারী পরোটা বেছে নেন, যা পেটের ভেতরের তাপকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

আপনি যদি এই তীব্র গরম থেকে নিজেকে রক্ষা করতে চান, তবে ব্রেকফাস্টে দইয়ের ছাচ বা ছাতুর শরবত অন্তর্ভুক্ত করার কথা ভাবতে পারেন। ভাজা ছোলার ছাতু হল প্রোটিন এবং ফাইবারের এক বিশাল উৎস। অন্যদিকে ঘোল বা ছাচ পেটের স্বাস্থ্যের জন্য একটি দারুণ প্রোবায়োটিক হিসেবে কাজ করে। এই দেশীয় ও ঐতিহ্যবাহী সংমিশ্রণটি কেবল আপনার পেটে শীতল ও প্রশান্তিদায়ক অনুভূতিই দেয় না, বরং সারাদিন ধরে তীব্র গরম এবং জলশূন্যতার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য শরীরকে প্রচুর শক্তিও যোগায়।

ছাতুর ঘোল তৈরির উপকরণ

ভাজা ছোলার ছাতু – ৩ টেবিল চামচ

তাজা দই বা ঘোল– ১ বড় গ্লাস

ঠান্ডা জল – ১/২ গ্লাস (যদি দই ব্যবহার করেন)

পুদিনা পাতা – ৮-১০টি (কুচি করা বা থেঁতো করা)

কাঁচা লঙ্কা – ১ চা চামচ (কুচি করা)

ভাজা জিরের গুঁড়ো – ১ চা চামচ

বিটনুন – ১/২ চা চামচ

লেবুর রস – ১ চা চামচ

বরফের টুকরো (ইচ্ছে মতো)

প্রণালী

* আপনি যদি দই ব্যবহার করেন, তবে একটি বড় বাটি বা ব্লেন্ডারে দইয়ের সঙ্গে সামান্য জল মিশিয়ে নিন এবং দই পাতলা হয়ে ঘোলের মতো না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে ফেটিয়ে নিন। 

* যদি আপনি সরাসরি ঘোল ব্যবহার করেন, তবে তা আর আলাদা করে ফেটানোর প্রয়োজন নেই।

* এবার ঘোলের মধ্যে ৩ টেবিল চামচ ছাতু যোগ করুন। একটি হুইস্ক ব্যবহার করে মিশ্রণটি ততক্ষণ পর্যন্ত ভাল করে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না এর ভেতরের দলার মতো অংশগুলো পুরোপুরি ভেঙে গিয়ে ছাতু একদম মসৃণ হয়ে যায়।

* এই ঘন মিশ্রণটিতে ভাজা জিরার গুঁড়ো, বিট নুন, কুচি করা পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং আবারও একবার ভাল করে মিশিয়ে নিন।

* এবার পরিবেশনের জন্য একটি গ্লাসে ২-৩ টুকরো বরফ নিন এবং তার ওপর প্রস্তুতকৃত ছাতু ঘোল ঢেলে দিন। ওপরে সামান্য ভাজা জিরা এবং একটি পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। 

* ব্রেকফাস্টের সঙ্গে কিংবা রোদে বের হওয়ার ঠিক আগে এটি উপভোগ করুন।