Sattu Halwa Recipe: চিনি ছাড়াই গরমে তৈরি করুন প্রোটিনসমৃদ্ধ ছাতুর হালুয়া, জলের মতো সহজ রেসিপি

গ্রীষ্মকালে সারা ভারত জুড়ে ছাতু ব্যাপকভাবে খাওয়া হয়। ভাজা ছোলার গুঁড়ো দিয়ে তৈরি ছাতু প্রোটিন, ফাইবার এবং আয়রনের এক বিশাল উৎস। অধিকাংশ মানুষই ছাতুর জল বা শরবত খান। আবার অনেকে মাখা ছাতু খান। অনেকে আবার ছাতু দিয়ে লিট্টিও তৈরি করেন। কিন্তু আপনি কি কখনও ছাতুর হালুয়া খেয়েছেন? এই হালুয়াটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং হালকা একটি মিষ্টি এবং এর বিরাট স্বাস্থ্যগুণ।

এই হালুয়াটি চিনি বা চিনির সিরাপ দিয়ে তৈরি করা যায়। তবে পরিশোধিত চিনির পরিবর্তে গুড় দিয়েও তৈরি করা যায়। এই মিষ্টি, একদিকে যেমন মিষ্টি খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা মেটায়, সেই সঙ্গে তীব্র গরমে শরীরকে তাৎক্ষণিক শীতলতা ও শক্তিও প্রদান করে। জেনে নিন রেসিপি। 

উপকরণ

ছোলার ছাতু: ১ কাপ

গুড়ের গুঁড়ো: ৩/৪ কাপ

দেশি ঘি: ৪-৫ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

ঈষদুষ্ণ জল বা দুধ: ২ কাপ

কুচানো বাদাম (কাঠবাদাম, কাজুবাদাম, পেস্তা): ২ টেবিল চামচ

প্রণালী 

* একটি ভারী তলাযুক্ত পাত্রে (কড়াই বা প্যান) ঘি গরম করে নিন। এবার ছাতু যোগ করুন এবং মৃদু আঁচে ৪-৫ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া করুন। যেহেতু ছাতু আগে থেকেই ভাজা থাকে, তাই এটি খুব বেশি ভাজার প্রয়োজন নেই। কেবল সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিলেই চলবে।

* এবার ধীরে ধীরে ঈষদুষ্ণ জল বা দুধ যোগ করুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন, যাতে ছাতুর মধ্যে কোনও দলা বা গুটি তৈরি না হয়।

* যখন ছাতু সমস্ত জল শুষে নিয়ে ঘন হয়ে আসবে, তখন গুড়ের গুঁড়ো এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন।

* হালুয়াটি রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না এটি পাত্রের গা ছেড়ে আসতে শুরু করে। সবশেষে, কুচানো বাদামগুলো ছড়িয়ে দিন।

* গরম গরম অথবা সামান্য ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। এই হালুয়াটি পেটের জন্য অত্যন্ত হালকা ও সহজপাচ্য।