Kadak Ginger Tea Recipe: এই কায়দায় ঘরেই তৈরি করুন দোকানের মতো কড়া আদা-চা! রইল সিক্রেট টোটকা

আকাশ ভাঙা বৃষ্টি নামলেই বাঙালির মন সবার আগে যে জিনিসটার জন্য আনচান করে, তা হলো এক কাপ ধোঁয়া ওঠা গরম আদা-চা। জানলার ধারে বসে কড়া সুগন্ধী চায়ের কাপে চুমুক দেওয়ার আনন্দই আলাদা। কিন্তু অনেক সময়েই শত চেষ্টা সত্ত্বেও ঘরে তৈরি চায়ের মধ্যে রাস্তার ধারের সেই চেনা দোকানের মতো স্বাদ বা গন্ধ কোনওটাই পাওয়া যায় না।

বর্ষার এই মরসুমে যদি ঘরেই একেবারে খাঁটি দোকানের স্বাদের আদা-চা বানাতে চান, তবে নজর দিতে হবে সামান্য কিছু টোটকার দিকে। কীভাবে বানাবেন দোকানের মতো কড়া আদা-চা? জেনে নিন সিক্রেট রেসিপি। 

উপকরণ:

জল: ১ কাপ

দুধ: ১ কাপ

তাজা আদা: ১টি ছোট টুকরো

এলাচ: ২টি

চা পাতা: ২ চা চামচ

চিনি: ১ থেকে দেড় চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

বিশেষ পরামর্শ: আদা এবং এলাচ সবসময় খুব ভাল করে থেঁতো করে বা কুড়ে (গ্রেট করে) তবেই ফোটাতে হবে। এতেই চায়ের মধ্যে সেই চেনা দোকানের স্বাদ আসে।

বানানোর পদ্ধতি:

১. প্রথমে আদা ও এলাচ ভাল করে থেঁতো করে নিন। একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে এই থেঁতো করা আদা ও এলাচ দিয়ে অন্তত ২-৩ মিনিট ফুটতে দিন। এর ফলে মশলার নির্যাস ও সুগন্ধ জলের সঙ্গে পুরোপুরি মিশে যাবে।

২. এবার ওই জলের মধ্যে দুধ ঢেলে দিন এবং একবার ফুটে উঠতে দিন। দুধ ফুটে উঠলে তবেই চিনি এবং চা পাতা মেশান। এরপর আঁচ কমিয়ে আরও ৩-৪ মিনিট হালকা আঁচে চা ফুটতে দিন। এই ধিমে আঁচে ফোটানোর ফলেই চায়ের রং খোলে, স্বাদ এবং সুগন্ধ খোলতাই হয়। ব্যস, এবার ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে গরম গরম পরিবেশন করুন।

যদি চান 'ব্যালেন্সড' মশলা চা:

অনেকের আবার অতিরিক্ত কড়া আদার স্বাদ পছন্দ হয় না। তারা চাইলে আদা ও এলাচের সঙ্গে মাত্র ২টি লবঙ্গ যোগ করতে পারেন। এতে চায়ের ঝাঁঝ যেমন নিয়ন্ত্রণে থাকবে, তেমনই বর্ষার দিনে এর গন্ধ ও স্বাদ হয়ে উঠবে দুর্দান্ত।

বর্ষায় চায়ের আমেজ দ্বিগুণ করার কিছু শেষ মুহূর্তের কথা:

আদার সম্পূর্ণ স্বাদ পেতে তা কাটার চেয়ে থেঁতো করে দেওয়াই শ্রেয়।

তাড়াহুড়ো করে কড়া আঁচে চা না ফুটিয়ে, ধিমে আঁচে কিছুটা সময় নিয়ে ফোটান।

সবসময় তাজা আদা ও সুগন্ধী এলাচ ব্যবহার করুন।

আর এই ধোঁয়া ওঠা গরম চায়ের কাপের সঙ্গে যদি থাকে গরম গরম পেঁয়াজি, শিঙাড়া কিংবা পছন্দের বিস্কুট, তবে এই বর্ষার আমেজ জাস্ট জমে যাবে।