Soya Keema Bhuna: মশলাদার, ঝাল ঝাল সয়াবিনের কিমা! এই দিয়েই ২ থালা ভাত খাবেন

Soya Bhurji Recipe: লাঞ্চে সেই একঘেয়ে সয়াবিনের ঝোল! রোজ এমন খেতে ভাল লাগে বলুন? অথচ দুপুরের খাবারে একটু ঝালঝাল এবং মুখরোচক কিছু হলে খাওয়ার মজাই বদলে যায়। এমন কিছু বানাতে পারেন, যা তৈরি করাও সহজ এবং পুষ্টিতেও ভরপুর। তার জন্য ভাল বিকল্প হতে পারে সোয়া ভুর্জি।

সোয়া চাঙ্কস বা সোয়া কিমা দিয়ে তৈরি এই পদটি বেশ ঝালঝাল এবং মশলাদার। পেঁয়াজ, টমেটো, ক্যাপসিকাম এবং কয়েকটি মশলা দিয়ে রান্না করলে স্বাদ আরও বাড়ে। সবচেয়ে বড় কথা, সোয়া প্রোটিনের ভাল উৎস। তাই নিরামিষ খাবারে প্রোটিন বাড়াতে চাইলে এই পদটি মেনুতে রাখতে পারেন।

গরম রুটি, পরোটা বা পুরির সঙ্গে Soya Bhurji খেতে বেশ ভাল লাগে। টিফিনেও এটি দেওয়া যায়। বানিয়ে রাখলে অল্প সময়ের মধ্যেই লাঞ্চ তৈরি হয়ে যাবে।

কী কী লাগবে?
সোয়া চাঙ্কস বা সোয়া কিমা: দেড় কাপ

পেঁয়াজ: ২টি, কুচি করা

টমেটো: ২টি, কুচি করা

কাঁচালঙ্কা: ২টি, কুচি করা

আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

ক্যাপসিকাম: আধ কাপ, কুচি করা

জিরে: ১ চা চামচ

হিং: এক-চতুর্থাংশ চা চামচ

হলুদ: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো: ১ চা চামচ

পাভ ভাজি মশলা: ১ চা চামচ

কসুরি মেথি: ১ টেবিল চামচ

পাতিলেবুর রস: ১ টেবিল চামচ

তেল বা মাখন: ২ টেবিল চামচ

ধনেপাতা: কুচি করা

নুন: স্বাদমতো

কীভাবে বানাবেন 
প্রথমে একটি পাত্রে জল গরম করুন। তাতে সামান্য নুন দিন। এ বার সোয়া চাঙ্কস দিয়ে ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন। সোয়া নরম হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে ফেলুন।

এর পর ঠান্ডা জলে সোয়া ভাল করে ধুয়ে নিন। হাত দিয়ে চেপে অতিরিক্ত জল বের করে দিতে হবে। এই ধাপটি গুরুত্বপূর্ণ। সোয়ার মধ্যে জল বেশি থাকলে রান্নার সময় স্বাদ ভাল ভাবে ঢুকবে না।

এ বার সেদ্ধ সোয়া মিক্সিতে দিন। খুব বেশি মিহি করবেন না। অল্প অল্প করে পালস মোডে চালিয়ে দরদরা করে নিন। দেখতে অনেকটা কিমার মতো হবে।

এ বার কড়াইয়ে তেল বা মাখন গরম করুন। তাতে জিরে এবং সামান্য হিং দিন। জিরে ফোড়ন হয়ে গেলে কুচি করা পেঁয়াজ এবং কাঁচালঙ্কা দিন। সঙ্গে আদা-রসুন বাটাও দিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এর পর কুচি করা ক্যাপসিকাম এবং টমেটো দিন। হলুদ, ধনে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং পাভ ভাজি মশলা মেশান। প্রয়োজনমতো নুন দিন। সব ভাল করে নেড়ে কড়াই ঢেকে দিন।

কম আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। টমেটো নরম হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে বুঝবেন রান্না এগিয়েছে।

এ বার দরদরা করে রাখা সোয়া কড়াইয়ে দিয়ে দিন। মশলার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে আরও ৪-৫ মিনিট ভাজুন। সোয়া যাতে মশলার স্বাদ ভাল ভাবে টেনে নেয়, সে দিকে নজর রাখুন।

সব শেষে কসুরি মেথি হাতে ঘষে দিয়ে দিন। পাতিলেবুর রস এবং কুচি করা ধনেপাতাও মেশান। আরও এক মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

তৈরি চটপটে সোয়া ভুর্জি। গরম গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন। চাইলে টিফিনেও দিতে পারেন। রোজকার একঘেয়ে সয়াবিনের ঝোলের বদলে এই Protein Rich Soya Bhurji Recipe বেশ ভাল অপশন হতে পারে।