Mango Dal Recipe: গরমের জন্য সেরা, কাঁচা আম দিয়ে অড়হর ডাল বানানোর সেরা রেসিপি এটাই

গ্রীষ্মকালে মানুষ এমন খাবার পছন্দ করেন যা হালকা ও সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি শরীরকে শীতল করে। কাঁচা আম দিয়ে তৈরি ডাল এক্ষেত্রে একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। অড়হর ডাল, কাঁচা আম এবং হালকা মশলার সংমিশ্রণ এই ডালের স্বাদকে বহুগুণ বাড়িয়ে তোলে। আপনি খুব সহজেই দুপুরের বা রাতের খাবারে ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে এটি তৈরি করে নিতে পারেন। এই ডালটি যেমন সুস্বাদু, তেমন স্বাস্থ্যকরও।

গরমে এটি কেবল শরীরকেই শীতল রাখে না, বরং হিটস্ট্রোক এবং জলশূন্যতা (ডিহাইড্রেশন) থেকেও রক্ষা করতে সহায়তা করে। জেনে নিন, কীভাবে খুব সহজে ঘরে বসেই কাঁচা আমের ডাল তৈরি করা যায়—যা একবার চেখে দেখলে আপনি বারবার তৈরি করতে চাইবেন।

উপকরণ

১ কাপ অড়হর ডাল

২টি কাঁচা আম

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

২ কাপ জল

২ টেবিল চামচ ঘি

১ টেবিল চামচ জিরা

২টি শুকনো লঙ্কা

১/৪ চা চামচ হিং

স্বাদমতো লবণ

কীভাবে তৈরি করবেন কাঁচা আমের ডাল?

* প্রথমে অড়হর ডাল ভাল করে ধুয়ে নিন এবং প্রায় ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।

* এবার একটি প্রেসার কুকারে ডাল, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, কুচানো কাঁচা আম এবং জল দিয়ে দিন। 

* আপনি চাইলে আমের আঁটিগুলোও এর সঙ্গে দিয়ে দিতে পারেন। এতে ডালের স্বাদ আরও বেড়ে যায়।

* এরপর প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে ৩ থেকে ৫টি সিটি না পড়া পর্যন্ত রান্না করুন।

* ডালের ফোড়ন তৈরি করার জন্য একটি প্যানে ঘি গরম করে নিন। এতে জিরা, শুকনো লাল লঙ্কা এবং হিং দিয়ে ফোড়ন তৈরি করে নিন।

* রান্না করা ডালের মধ্যে এই তৈরি করা ফোড়নটি ঢেলে দিন এবং ঢাকনা না দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন, যাতে ডালটি ভালভাবে ঘন হয়ে আসে।

* সবশেষে গরম ডালের ওপর সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিন। ভাত, আচার ও স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশন করুন।