Curd Rice Cutlet Recipe: বেঁচে যাওয়া ভাত ও দই দিয়ে বানান দারুণ মচমচে কাটলেট, রেসিপি

ভাত ভারতীয় রান্নার একটি অপরিহার্য অংশ, যা প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই প্রতিদিন রান্না করা হয়। বিশেষত, বাঙালির অত্যন্ত পছন্দের খাবার ভাত। কিন্তু মাঝে মাঝে, বেঁচে যাওয়া ভাত নিয়ে অনেকেই দ্বিধায় পড়েন। কী করা যায় তা দিয়ে? সেক্ষেত্রে,বেঁচে যাওয়া ভাতের সঙ্গে দই মিশিয়ে বানাতে পারেন 'দই-ভাতের কাটলেট'।

বাইরেটা মচমচে আর ভেতরটা নরম-এই কাটলেটগুলো খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। বিশেষত্ব হল, এগুলো খুব সহজেই এবং অল্প সময়ের মধ্যেই তৈরি করে ফেলা যায়। জানুন রেসিপি। 

উপকরণ (২-৩ জনের জন্য)

১ কাপ বেঁচে যাওয়া ভাত

১/২ ঘন দই

১টি মাঝারি আকারের সেদ্ধ আলু (ভালভাবে চটকে নেওয়া)

১টি পেঁয়াজ (খুব মিহি করে কুচানো)

১টি কাঁচা লঙ্কা (খুব মিহি করে কুচানো)

১ টুকরো ছোট আদা (কুচানো বা গ্রেট করা)

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি

১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

স্বাদমতো নুন

২ থেকে ৩ চা চামচ বেসন অথবা ব্রেড ক্রাম্বস (বিস্কুটের গুঁড়ো)

অল্প তেলে ভাজার জন্য তেল

প্রণালী

* দই-ভাতের কাটলেট তৈরির জন্য, একটি বড় পাত্রে বেঁচে যাওয়া ভাত নিন এবং সেগুলো হালকা হাতে চটকে নিন।

* এবার এতে ঘন দই যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

* এরপর চটকানো আলু, মিহি করে কুচানো পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা কুচি এবং ধনেপাতা কুচি যোগ করুন।

* এবার লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা এবং নুন যোগ করে মিশ্রণটি পুনরায় ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

* মিশ্রণটিকে জমাট বাঁধাতে বা কাটলেটের আকার দেওয়ার উপযোগী করতে এতে বেসন অথবা ব্রেড ক্রাম্বস যোগ করুন।

* এবার এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট কাটলেট তৈরি করে নিন এবং আপনার পছন্দমতো আকার দিন।

* একটি প্যানে অল্প তেল গরম করুন এবং মাঝারি আঁচে কাটলেটগুলো শ্যালো ফ্রাই করুন।

* কাটলেটগুলো উল্টে দিন এবং দুই পাশ সোনালি-বাদামী ও মচমচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

* আপনার গরম গরম দই-ভাতের কাটলেট এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। 

* ধনেপাতার চাটনি, টমেটো সস অথবা তেঁতুলের চাটনির সঙ্গে এগুলো পরিবেশন করুন।