Malmal Chicken Recipe: জিভে দিলে মিলিয়ে যায়, চিকেনের এই রেসিপির নাম অনেকেই জানেন না

Malmal Chicken Recipe: চিকেন মানেই কি রোজকার ঝোল বা কষা? স্বাদে বদল আনতে চাইলে রান্নাঘরে একটু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতেই পারেন। বিশেষ করে যাঁরা নিত্যনতুন পদ বানাতে ভালোবাসেন বা স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণে পাঁঠার মাংস এড়িয়ে চলেন, তাঁদের জন্য আদর্শ হতে পারে মলমল চিকেন। নামের মতোই এর গ্রেভি ও মাংস, দুটোই হবে মখমলের মতো নরম। মুখে দিলেই গলে যাওয়ার এই পদ অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে রবিবারের বিশেষ ভোজ। সব ক্ষেত্রেই জমে যাবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ
চিকেন-৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি-১ কাপ, কাঁচা লংকা-৪-৫টি, আদাকুচি-১ টেবিল চামচ, রসুন-৮-১০ কোয়া, গোটা গোলমরিচ-১০–১২টি, সেদ্ধ আলু-২টি, দই-১ কাপ, লংকাগুঁড়ো, ভাজা জিরেগুঁড়ো ও গরমমশলা-প্রতিটি ১ চা চামচ, তেল ও ঘি-প্রয়োজন মতো, ধনেপাতাকুচি।

রান্নার পদ্ধতি
প্রথমে মিক্সারে আদা, রসুন, কাঁচা লংকা, গোলমরিচ, সেদ্ধ আলু ও দই একসঙ্গে দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এই সেদ্ধ আলুই গ্রেভিকে দেবে আলাদা ঘনত্ব আর মোলায়েম ভাব।

এবার কড়াইয়ে সমপরিমাণ তেল ও ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজকুচি দিন। পেঁয়াজ হালকা লালচে হলে মাংস দিয়ে কিছুক্ষণ ভালো করে নাড়ুন। এরপর লংকাগুঁড়ো ও ভাজা জিরেগুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন।

মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে দই-আলুর তৈরি মিশ্রণটি কড়াইয়ে ঢেলে দিন। উপর থেকে অল্প গরমমশলা ছড়িয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন। প্রায় ২০ মিনিট ধীরে ধীরে রান্না হতে দিন। মাঝেমধ্যে অল্প গরম জল দিয়ে নেড়ে নিলে মাংস নীচে লেগে যাওয়ার আশঙ্কা থাকবে না।

মাংস সুসিদ্ধ হয়ে গ্রেভি যখন মাখোমাখো হবে, তখন উপর থেকে ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি রাজকীয় স্বাদের মলমল চিকেন। গরম গরম রুটি, পরোটা বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করলে আপনার সাধারণ ভোজই হয়ে উঠবে একেবারে আলাদা।