Bottle Gourd Leaf Recipe: লাউডগার এই চটপটে রেসিপি খেতে দারুণ, বানাতে এই ট্রিক ফলো করতে হবে

Bottle Gourd Leaf Recipe: বাঙালি রান্নাঘরে শাকের পদ মানেই স্বাদ আর স্বাস্থ্য, এই দুইয়ের সুন্দর মেলবন্ধন। তেমনই এক সহজ অথচ দুর্দান্ত স্বাদের পদ হল সাদা তিল বাটা দিয়ে লাউ শাক। অল্প উপকরণে ঝটপট তৈরি করা যায় এই নিরামিষ রান্না, যা গরম ভাতের সঙ্গে খেলেই মন ভরে যায়। তিলের পুষ্টিগুণ আর লাউ শাকের হালকা স্বাদ মিলিয়ে এই পদ যেমন মুখে লাগে, তেমনই শরীরের পক্ষেও উপকারী।

এই রান্নায় লাউ শাকের কচি পাতা ও ডগা ব্যবহার করা হয়। সাদা তিল আর কাঁচালঙ্কা বাটা এই পদের মূল আকর্ষণ। সর্ষের তেলের হালকা ঝাঁঝ আর জিরে-শুকনো লঙ্কার ফোড়ন শাকের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে।

প্রথমে সাদা তিল ধুয়ে খুব অল্প জল দিয়ে কাঁচালঙ্কার সঙ্গে মিহি করে বেটে নিতে হয়। আলাদা করে লাউ শাক ভালো করে ধুয়ে কুচিয়ে রাখা হয়। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে চাইলে কয়েকটি বড়ি লালচে করে ভেজে তুলে রাখা যায়। এরপর ওই তেলেই শুকনো লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে শাক কড়াইতে দেওয়া হয়।

নুন ও হলুদ দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে শাক সেদ্ধ করা হয়। লাউ শাক থেকে যে জল বেরোয়, তাতেই শাক সুন্দরভাবে নরম হয়ে আসে। জল শুকিয়ে গেলে তিল-কাঁচালঙ্কার বাটা, সামান্য চিনি ও ভাঙা বড়ি মিশিয়ে মিনিট দুয়েক নেড়ে মাখা মাখা করে নেওয়া হয়। শেষে এক চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি।

সহজ উপকরণে তৈরি এই লাউ শাকের পদ প্রতিদিনের খাবারে স্বাদ বদল আনতে পারে। বিশেষ করে যারা নিরামিষ খাবার পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য এটি নিঃসন্দেহে এক দারুণ বিকল্প।