Analogue Paneer: এটি অ্যানালগ পনির, ভীষণ সস্তা, কীভাবে তৈরি হয় জানুন

অ্যানালগ পনির হল একটি পনিরের বিকল্প যা দুধের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল, সয়া, বাদাম, ট্যাপিওকা ইত্যাদি উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি দেখতে এবং স্বাদে পনিরের মতো হলেও, এতে দুধজাত পণ্যের কোনও উপাদান থাকে না। ফলে, এটি আসল পনিরের পুষ্টিগুণ থেকে বঞ্চিত।

ভারতের খাদ্য সুরক্ষা ও মান নিয়ন্ত্রণ কর্তৃপক্ষ (FSSAI) অনুযায়ী, অ্যানালগ পনিরকে দুগ্ধজাত পণ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয় না, কারণ এটি তৈরিতে দুধ বা দুধের চর্বি ব্যবহার করা হয় না। তাই, এটি 'দুগ্ধবিহীন পণ্য' হিসেবে লেবেল করা উচিত এবং পনির নামে বিক্রি করা উচিত নয়।

মূল পনিরের তুলনায় অ্যানালগ পনিরের দাম কম। যেখানে আসল পনিরের কেজি প্রতি মূল্য প্রায় ৪৫০ টাকা, সেখানে অ্যানালগ পনিরের দাম ২০০ থেকে ২৫০ টাকার মধ্যে হতে পারে। এই সস্তা বিকল্পটি অনেক সময় রেস্তোরাঁ বা খাবারের দোকানে পনিরের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়, যা ভোক্তাদের জন্য বিভ্রান্তিকর হতে পারে।

স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে, অ্যানালগ পনিরে আসল পনিরের মতো প্রোটিন এবং পুষ্টি উপাদান নেই। এছাড়া, এতে ব্যবহৃত উদ্ভিজ্জ তেল এবং অন্যান্য উপাদান স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তাই, পনির কেনার সময় প্যাকেজের লেবেল ভালোভাবে পড়া উচিত এবং নিশ্চিত হওয়া উচিত যে এটি আসল পনির কিনা।

অ্যানালগ পনিরের উপস্থিতি শনাক্ত করতে, পনিরের একটি টুকরো জলে সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিন। এরপর পনিরের উপর কিছু অড়হর ডালের গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর যদি পনিরের রঙ হালকা লাল হয়ে যায়, তাহলে বুঝতে হবে এতে ডিটারজেন্ট বা ইউরিয়ার মতো ভেজাল উপাদান রয়েছে। 

সুতরাং, পনির কেনার সময় সতর্ক থাকা এবং পণ্যের লেবেল পরীক্ষা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যাতে আমরা আসল পনির এবং অ্যানালগ পনিরের মধ্যে পার্থক্য বুঝতে পারি এবং আমাদের স্বাস্থ্যের সুরক্ষা নিশ্চিত করতে পারি।