ভ্যাপসা গরমে দুপুরে চিকেন-মাটন খাচ্ছেন? যা বলছেন বিশেষজ্ঞরা

গরমের দিনে দুপুরে চিকেন বা মাটন খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে? তা হলে একটু সতর্ক হন। বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রচণ্ড গরমে ভারী নন-ভেজ খাবার শরীরে প্রেসার ফেলতে পারে। বিশেষ করে চিকেন ও মাটনের মতো হাই প্রোটিন ও ফ্যাটযুক্ত খাবার হজম করতে বেশি শক্তি প্রয়োজন হয়। ফলে গরমের দুপুরে এগুলি খেলে শরীরে নানা ধরনের সমস্যা দেখা দিতে পারে। গ্রীষ্মকালে সাধারণত হালকা এবং সহজপাচ্য খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকেরা। কারণ এই সময়ে শরীরের হজম প্রক্রিয়া তুলনামূলক স্লো হয়ে যায়। কিন্তু অনেকেই সারাবছর নিয়মিত নন-ভেজ খেতে পছন্দ করেন। তাঁদের জন্যই বিশেষজ্ঞদের এই সতর্কবার্তা।

শরীরের তাপমাত্রা বাড়তে পারে
বিশেষজ্ঞদের মতে, চিকেন বা মাটনের মতো উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার খেলে শরীরে ‘থার্মোজেনেসিস’ নামের একটি প্রক্রিয়া সক্রিয় হয়। এই প্রক্রিয়ায় প্রোটিন ভাঙতে শরীরকে কার্বোহাইড্রেট বা ফ্যাটের তুলনায় বেশি শক্তি ব্যয় করতে হয়। এর ফলে শরীরের ভিতরে অতিরিক্ত তাপ উৎপন্ন হয়।

প্রচণ্ড গরমের দুপুরে চিকেন বা মাটন খেলে শরীরের তাপমাত্রা আরও বেড়ে যেতে পারে। এর জেরে অতিরিক্ত ঘাম, অস্বস্তি, ঘাবড়ে যাওয়া বা দুর্বলতার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

হজমের সমস্যা বাড়তে পারে
চিকিৎসকদের একাংশের মতে, গরমের সময়ে বিশেষ করে দুপুরে বিপাকক্রিয়া কিছুটা ধীর থাকে। মাটনের মতো রেড মিটে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণ বেশি হওয়ায় তা হজম হতে সময় লাগে।

এই ধরনের খাবার দুপুরে খেলে পেট ভার লাগা, গ্যাস, অ্যাসিডিটি, বদহজম বা পেট ফাঁপার মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। যাঁদের আগে থেকেই হজমজনিত সমস্যা রয়েছে, তাঁদের ক্ষেত্রে ঝুঁকি আরও বাড়তে পারে।

ডিহাইড্রেশনের আশঙ্কা 
চিকেন বা মাটন হজম করার সময় শরীরের জলের চাহিদাও বেড়ে যায়। একই সঙ্গে শরীরের তাপমাত্রা বাড়লে ঘামের মাধ্যমে জল বেরিয়ে যায় বেশি।

ফলে পর্যাপ্ত জল না খেয়ে দুপুরে ভারী নন-ভেজ খাবার খেলে ডিহাইড্রেশনের ঝুঁকি তৈরি হতে পারে। এর ফলে মাথা ঘোরা, দুর্বল লাগা, ক্লান্তি বা মূত্রনালির সংক্রমণের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

কী পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা?
নন-ভেজ খেতে ভালবাসলে সম্পূর্ণ বন্ধ করার প্রয়োজন নেই। তবে বিশেষজ্ঞদের মতে, দুপুরের বদলে রাতে চিকেন বা মাটন খাওয়া তুলনামূলক ভাল। সেক্ষেত্রে ঘুমানোর অন্তত ২ থেকে ৩ ঘণ্টা আগে রাতের খাবার খেয়ে নেওয়া উচিত।

এ ছাড়া গরমের দিনে নন-ভেজ রান্নার সময় অতিরিক্ত তেল ও ঝাল মশলা ব্যবহার না করারও পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। দুপুরে খেতেই হলে হালকা গ্রিলড চিকেন বা চিকেন স্যুপ খাওয়া যেতে পারে। তবে মাটনের মতো ভারী রেড মিট এড়িয়ে চলাই ভাল বলে মত বিশেষজ্ঞদের।

গরমের সময়ে সঠিক খাদ্যাভ্যাস শরীরকে সুস্থ রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়। তাই দুপুরের মেনুতে চিকেন-মাটন রাখার আগে শরীরের প্রয়োজন এবং আবহাওয়ার কথা মাথায় রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা।