Crispy Bhindi Bhujia Recipe: একঘেয়ে ঢেঁড়স ভাজা ছেড়ে বানান কুরকুরে ভেন্ডি ভুজিয়া, ডাল ভাতের সঙ্গে অমৃত

Bhindi Bhujia Recipe: আপনি হয়তো অনেকবার ঢেঁড়সের সবজি খেয়েছেন, কিন্তু এবার যদি ভিন্ন ও মুচমুচে কিছু চেখে দেখতে চান, তাহলে ভিন্ডি ভুজিয়া বানাতে পারেন। সর্ষের তেল, শুকনো লাল লঙ্কা এবং হালকা মশলা দিয়ে তৈরি এই ভুজিয়া খেতে অসাধারণ। এতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না, এবং সঠিকভাবে রান্না করলে ঢেঁড়সগুলো একদম মুচমুচে হয়ে যায়। গরম ডাল ও ভাতের সঙ্গে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। তাই, আপনি যদি দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য হালকা ও সুস্বাদু কিছু খুঁজে থাকেন, তাহলে এই সহজ রেসিপিটি একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন।

উপকরণ

• ২৫০ গ্রাম ঢেঁড়স
• ১ থেকে ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল বা রিফাইন্ড তেল
• ২টি শুকনো লাল লঙ্কা
• ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• স্বাদমতো নুন

কীভাবে মুচমুচে ঢেঁড়স ভুজিয়া তৈরি করবেন?

• মুচমুচে ঢেঁড়স ভুজিয়া বানাতে, প্রথমে ২৫০ গ্রাম তাজা ঢেঁড়স জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। তারপর, একটি শুকনো কাপড় দিয়ে এটি ভালোভাবে মুছে নিন। খেয়াল রাখবেন ঢেঁড়সের গায়ে যেন কোনও জল বা আর্দ্রতা লেগে না থাকে।
• এরপর ঢেঁড়সের সামনের ও পেছনের অংশ কেটে ফেলে গোল বা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• এবার একটি প্যানে ১ থেকে ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল বা রিফাইন্ড তেল গরম করুন। তেল গরম হলে, ২টি ভাঙা শুকনো লাল লঙ্কা দিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভেজে নিন।
• এবার প্যানে কাটা ঢেঁড়স দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে ঢাকনা ছাড়া প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন। রান্নার সময় প্যানটি ঢাকবেন না, কারণ এতে ঢেঁড়স আঠালো হয়ে যেতে পারে।
• এরপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদমতো নুন দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে ঢেঁড়স রান্না করতে থাকুন।
• ঢেঁড়স যথেষ্ট নরম হয়ে গেলে আঁচ বাড়িয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। এতে ঢেঁড়স হালকা সোনালি ও মুচমুচে হয়ে যাবে। মুচমুচে হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
• আপনার মুচমুচে ঢেঁড়স ভুজিয়া তৈরি। আপনি এটি ডাল-ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।