Wheat Bread Benefit: গমের রুটি সবার জন্য উপকারী নয়? কোন কোন ক্ষেত্রে সতর্কতা জরুরি

Wheat Bread Benefit: গমের রুটি সাধারণভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে ধরা হয়। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রুটি অনেকেরই প্রধান ভরসা। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সবার শরীরের জন্য গম সমানভাবে উপকারী নয়। গমে থাকা গ্লুটেন কিছু মানুষের ক্ষেত্রে গুরুতর সমস্যা তৈরি করতে পারে। বিশেষ করে সিলিয়াক ডিজিজ বা গমে অ্যালার্জি রয়েছে যাঁদের, তাঁদের জন্য গমের রুটি ক্ষতিকর হতে পারে।

সিলিয়াক ডিজিজ একটি অটোইমিউন রোগ। এই রোগে গ্লুটেন গ্রহণ করলে ক্ষুদ্রান্ত্রে ক্ষতি হয় এবং পুষ্টি শোষণ বাধাগ্রস্ত হয়। এর ফলে রক্তাল্পতা, হাড় ক্ষয় বা অস্টিওপোরোসিসের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে। গবেষণা অনুযায়ী, প্রায় ১ শতাংশ ভারতীয় এই সমস্যায় আক্রান্ত হতে পারেন। তাই দীর্ঘদিন হজমের সমস্যা বা অজানা কারণে দুর্বলতা থাকলে পরীক্ষা করানো জরুরি।

অন্যদিকে, গমে অ্যালার্জি থাকলে গমজাত খাবার খাওয়ার পরপরই ত্বকে র‍্যাশ, শ্বাসকষ্ট বা পেটব্যথা হতে পারে। আবার নন-সিলিয়াক গ্লুটেন সেনসিটিভিটির ক্ষেত্রে সিলিয়াক রোগ না থাকলেও গ্লুটেন খেলে পেট ফাঁপা, মাথাব্যথা, অবসাদ, জয়েন্টে ব্যথা বা ‘ব্রেন ফগ’ দেখা দিতে পারে। চিকিৎসকের পরামর্শে ২ থেকে ৪ সপ্তাহ গম বন্ধ রেখে ‘এলিমিনেশন ডায়েট’ অনুসরণ করলে বিষয়টি বোঝা যেতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, কিছু ক্ষেত্রে সাইনাসের সমস্যা, মাইগ্রেন, অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি বা পিসিওডি সমস্যাতেও গম ট্রিগার হিসেবে কাজ করতে পারে। তাই প্রয়োজন হলে রক্ত পরীক্ষা বা এন্ডোস্কোপির মাধ্যমে নিশ্চিত হওয়া উচিত। বিকল্প হিসেবে বাজরা, জোয়ার বা রাগির আটা দিয়ে তৈরি রুটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।