বেশিরভাগ মানুষ বিশ্বাস করেন যারা মাছ ও মাংস খান না, তাদের শরীরে প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় পুষ্টির চাহিদা পূরণ হয় না। কিছু নিরামিষ খাবার রয়েছে যাতে প্রচুর প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থাকে। যারা আমিষ খান তাদেরও এই শাক-সবজিগুলি খাওয়া উচিত। এর মধ্যে সর্বগুণে ভরপুর হল পালং শাক (Spinach)। পালং শাক খাওয়া শরীরের জন্য খুবই উপকারী।