Raw Mango Chutney: গরমে বানান দারুণ টেস্টি আমের চাটনি, খেলে হাত চাটতে থাকবেন

গ্রীষ্মকাল আসার সঙ্গে সঙ্গে কাঁচা আম প্রতিটি রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে ওঠে। মিষ্টি ও টক স্বাদে ভরপুর কাঁচা আম শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, বরং স্বাস্থ্যকর উপকারিতাও প্রদান করে। 
 

বিশেষ করে এর চাটনি প্রতিটি খাবারে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে। আপনি যদি বাড়িতে সুস্বাদু কাঁচা আমের চাটনি তৈরির একটি দ্রুত এবং সহজ উপায় খুঁজে থাকেন, তবে এই সহজ ৩-ধাপের রেসিপিটি আপনার জন্য উপযুক্ত।
 

এই চাটনি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে দুটি বড় কাঁচা আম, এক টেবিল চামচ কোরানো নারকেল, এক টেবিল চামচ কুচানো ধনে পাতা, চারটি কাঁচা লঙ্কা, চারটি রসুনের কোয়া এবং আধা ইঞ্চি আদ। এ ছাড়াও, এক চা চামচ লবণ, এক চা চামচ তেল, এক গোছা কারি পাতা, এক-চতুর্থাংশ চা চামচ সর্ষের বীজ এবং এক-চতুর্থাংশ চা চামচ হিং নিন।
 

ধাপ ১. আম প্রস্তুত করা: প্রথমে, কাঁচা আমগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। তারপর, খোসা ছাড়িয়ে, সেগুলোকে মোটা করে কেটে একপাশে রাখুন। এছড়াও, বাকি সমস্ত উপকরণ সহজে প্রস্তুত করে নিন।
 

ধাপ ২. চাটনি বাটার জন্য: এবার, কাটা আমগুলো মিক্সারে দিন। নারকেল, ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন, লবণ এবং সামান্য হিং যোগ করুন। এই সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে বেটে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। তৈরি করা চাটনিটি একটি বাটিতে ঢেলে নিন।
 

ধাপ ৩. ফোড়ন দেওয়ার জন্য: একটি ছোট প্যানে তেল গরম করুন। সর্ষের বীজ দ্দিন এবং ফুটতে দিন। তারপর কারি পাতা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। তৈরি করা ফোড়নটি চাটনির উপর ঢেলে দিন।
 

সারা বছর এই চাটনি রেখে দিতে পারবেন। ফ্রিজের মধ্যে এয়ার টাইট কন্টেনারের মধ্যে এই চাটনি রেখে দিতে পারেন। সারা বছর ধরে রুটি, পরোটা বা ডালের সঙ্গে খেতে পারেন।