Bhai Phota Sugar Free Barfi Recipe: ভাই স্বাস্থ্য সচেতন? ভাইফোঁটায় এভাবে বানিয়ে ফেলুন সুগার ফ্রি বরফি

ভাইফোঁটা মানেই ভাইয়ের কপালে ফোঁটা, মিষ্টিমুখ আর আনন্দে মেতে ওঠা। এই বিশেষ দিনে ভাইয়ের জন্য পছন্দের মিষ্টি সাজিয়ে দেন প্রত্যেক বোনই। কিন্তু ভাই যদি স্বাস্থ্য সচেতন হন কিংবা চিনি এড়িয়ে চলেন, তাহলে মিষ্টিমুখের আয়োজন নিয়ে একটু চিন্তা থেকেই যায়। দোকান থেকে কেনা মিষ্টিতে চিনি ও অতিরিক্ত উপকরণ থাকতে পারে। তাই এ বছর ভাইফোঁটায় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু সুগার ফ্রি বরফি। অল্প কয়েকটি উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই তৈরি করা যাবে এই মিষ্টি। রইল রেসিপি।

সুগার ফ্রি বরফি বানাতে কী কী লাগবে?
> গুঁড়ো বাদাম বা আমন্ড পাউডার – ১ কাপ
> খেজুর – ৮-১০টি
> কাজুবাদাম – ৮-১০টি
> পেস্তা – ৮-১০টি
> ঘি – ১ চা চামচ
> এলাচ গুঁড়ো – আধ চা চামচ
> দুধ – ২-৩ টেবিল চামচ (প্রয়োজন অনুযায়ী)

কীভাবে বানাবেন সুগার ফ্রি বরফি?
প্রথমে খেজুরের বীজ বের করে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। এরপর মিক্সিতে খেজুর দিয়ে ভাল করে পেস্ট তৈরি করুন। প্রয়োজন হলে সামান্য দুধ ব্যবহার করতে পারেন। এবার কাজুবাদাম ও পেস্তা ছোট ছোট করে কুচিয়ে নিন। চাইলে কয়েকটি বাদাম বরফির উপরে সাজানোর জন্য আলাদা করে রাখতে পারেন।

একটি ননস্টিক প্যানে এক চামচ ঘি গরম করুন। এবার তাতে খেজুরের পেস্ট দিয়ে কম আঁচে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর আমন্ড পাউডার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে কুচিয়ে রাখা কাজুবাদাম ও পেস্তা দিয়ে দিন। সঙ্গে এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। সমস্ত উপকরণ ভাল ভাবে মিশে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।

এবার একটি থালা বা ট্রেতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। তার উপর তৈরি মিশ্রণটি ঢেলে চামচ দিয়ে সমান করে ছড়িয়ে দিন। উপর থেকে কয়েকটি কুচোনো বাদাম ছড়িয়ে দিতে পারেন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে জমতে দিন। জমে গেলে পছন্দমতো বরফির আকারে কেটে নিন।

স্বাস্থ্য সচেতন ভাইয়ের জন্য কেন বরফিই কেন?
এই বরফিতে আলাদা করে সাদা চিনি ব্যবহার করা হচ্ছে না। খেজুর থেকেই মিষ্টি স্বাদ আসবে। আমন্ড, কাজু ও পেস্তার মতো বাদাম থেকে পাওয়া যাবে ফ্যাট, প্রোটিন ও কিছু প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। ফলে ভাইফোঁটায় দোকানের মিষ্টির বদলে বাড়িতে তৈরি এই বরফি রাখতে পারেন মিষ্টিমুখের তালিকায়।

তবে মনে রাখবেন, সুগার ফ্রি মানেই সম্পূর্ণ চিনিমুক্ত বা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ নয়। খেজুরে প্রাকৃতিক শর্করা থাকে। তাই ডায়াবেটিস থাকলে চিকিৎসক বা ডায়েটিশিয়ানের পরামর্শ অনুযায়ী পরিমাণ ঠিক করা জরুরি।

এ বছর ভাইফোঁটায় ভাইয়ের মুখে হাসি ফোটাতে নিজের হাতে বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদু বাদামের বরফি। ভালোবাসার সঙ্গে স্বাস্থ্য সচেতনতার ছোঁয়াও থাকুক ভাইফোঁটার মিষ্টিমুখে!