Black Garlic Benefits: সাধারণ রসুনের থেকে এর স্বাস্থ্য উপকারিতা দ্বিগুণ, কালো রসুন খেলে কী কী হয়?

রসুন যে কতটা উপকারী তা নতুন করে বলার প্রয়োজন পড়ে না। শরীরের একাধিক উপকারে আসে এই আমিষ সবজি। তবে অনেকেই রসুনের উগ্র গন্ধকে পছন্দ করেব না। আমিষ খাবারে রসুনের উপস্থিতি বিশেষভাবে লক্ষ্য করা যায়। সাদা রসুনের পাশাপাশি এমন এক রসুনও রয়েছে, যার রং কালো, যেটার গন্ধ উগ্র নয়, স্বাদেও ঝাঁঝালো নয় বরং হালকা মিষ্টি। এই রসুনের রং আলাদা হলেও, সাবাস্থ্যের জন্য ভীষণভাবে উপকারী। 

এই কালো রসুন আসলে কী
এই কালো রসুন আসলে সাদা রসুনেরই রূপ। এটা তৈরি করার জন্য সাধারণ রসুনকে নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় এবং আদ্রতায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। এতে কোনও মশলা বা রাসায়নিক যোগ করা হয় না। এই দীর্ঘ প্রক্রিয়া চলাকালীন, রসুনের প্রাকৃতিক পরিবর্তন হয়। ধীরে ধীরে, এর রঙ সাদা থেকে বাদামী এবং তারপর সম্পূর্ণ কালো হয়ে যায়। এর তীক্ষ্ণতাও কমে যায় এবং স্বাদ হালকা মিষ্টি এবং হালকা হয়ে যায়। 

কালো রসুন ও কাঁচা রসুনের মধ্যে পার্থক্য কী
পুষ্টিবিদদের মতে, কাঁচা রসুনে অ্যাসিসিন নামক একটি যৌগ থাকে। এটিই এর তীব্র সুগন্ধ এবং শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য প্রদান করে। তবে, সমস্যা হল এই অ্যালিসিন অনেকের পেটের জন্য উপযুক্ত নয়। কিছু লোক গ্যাস অনুভব করে, আবার কিছু লোকের বুকে জ্বালাপোড়া বা ভারী বোধ করে। কালো রসুনে, এই অ্যালিসিন ধীরে ধীরে S-অ্যালিল সিস্টাইনে (SAC) রূপান্তরিত হয়। সহজ কথায়, এটি এমন একটি যৌগ যা অ্যালিসিনের চেয়ে বেশি স্থিতিশীল এবং তা সহজেই হজম হয়। এই কারণে কালো রসুন পেটের জন্য হালকা হয়। শরীরের জন্য তাই কালো রসুন ভাল বিকল্প হতে পারে। 

কালো রসুনের উপকারিতা
কালো রসুন শরীরের জন্য খুবই উপকারী। আসুন দেখে নিন কী কী উপকার পাওয়া যাবে এই রসুন থেকে। 
১. শরীরের প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে

২. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে

৩. হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে

৪. লিভারকে সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করতে পারে। 

৫.দূষণের ফলে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করবে এই কালো রসুন। 

কতটা এবং কীভাবে খাবেন
আপনি প্রতিদিন ১ থেকে ২ কোয়া কালো রসুন খেতে পারেন। আপনি এটি সরাসরি চিবিয়ে খেতে পারেন, খাবারে যোগ করতে পারেন, অথবা সস বা স্প্রেডে ব্যবহার করতে পারেন। এর বাজার মূল্য প্রতি ১০০ গ্রাম প্রায় ২৫০ থেকে ৪০০ টাকা। 

কারা খাবেন না
কালো রসুন খুবই উপকারী হলেও, স্বাস্থ্যকর খাবারও সবার জন্য স্বাস্থ্যকর নয়। অনেক লোক আছেন যাদের কালো রসুন খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। যদি আপনি রক্ত ​​পাতলা করার ওষুধ গ্রহণ করেন, তাহলে কালো রসুন খাওয়ার আগে সাবধানতা অবলম্বন করুন।