Pudina Coriander Leaf Storage: ফ্রিজ ছাড়াও সতেজ থাকবে ধনে- পুদিনা পাতা! এই টোটকায় পচে যাবে না

গ্রীষ্মের আগমনের সঙ্গে সঙ্গে, রান্নাঘরের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়ায় সবুজ শাকসবজি-বিশেষ করে ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা তাজা রাখা। প্রায়শই বাজার থেকে আনার কয়েক ঘণ্টার মধ্যেই এগুলো নেতিয়ে যেতে শুরু করে এবং ফ্রিজে কয়েক দিন রাখার পর কালো হয়ে পচে যায়। কিন্তু আপনি কি জানেন যে, ফ্রিজ ছাড়াই আপনি এগুলোকে সপ্তাহের পর সপ্তাহ ধরে সতেজ রাখতে পারেন? যদি ফ্রিজ না থাকে কিংবা বিদ্যুৎ বিভ্রাটজনিত সমস্যা থাকে, তবে এই কৌশলগুলো আপনার জন্য অত্যন্ত উপকারী হতে পারে। এছাড়া, এই কৌশলগুলোর কয়েকটি অনুসরণ করে আপনি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার সময়ও ধনেপাতা ও পুদিনাপাতাকে সতেজ রাখতে পারবেন। 

কাঁচের গ্লাস ও জলে সংরক্ষণ

ঠিক যেভাবে আমরা কোনও পাত্র বা ফুলদানিতে জল ভরে ফুল সতেজ রাখি, একইভাবে ধনেপাতা ও পুদিনাপাতার শিকড় জলভর্তি একটি গ্লাস বা জারে ডুবিয়ে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন শুধুমাত্র শিকড়গুলোই জলে ডুবে থাকে, পাতা নয়। এরপর সেগুলোকে একটি পলিথিন বা সুতি কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। এই পদ্ধতিতে রাখলে সেগুলো ৪-৫ দিন পর্যন্ত সতেজ থাকবে। আপনি যদি এগুলো ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে চান, তবে ধনেপাতা ও পুদিনাপাতার শিকড়গুলো কেটে ফেলে সরাসরি ফ্রিজে রাখুন।

সুতির কাপড়ের ব্যবহার 

এই কৌশলটি প্রয়োগ করার জন্য প্রথমে ধনেপাতা ও পুদিনাপাতাগুলো পরিষ্কার করে নিন এবং এর মধ্যে থাকা হলুদ বা নষ্ট পাতাগুলো সরিয়ে ফেলুন। এবার একটি সুতি কাপড় সামান্য ভিজিয়ে নিন- তবে খুব বেশি ভেজাবেন না। ধনেপাতা ও পুদিনাপাতাগুলো সেই কাপড়ে মুড়িয়ে কোনও ঠাণ্ডা ও ছায়াযুক্ত স্থানে রাখুন। দিনে এক বা দু'বার কাপড়ের ওপর সামান্য জল ছিটিয়ে দিন।

বায়ুরোধী পাত্র

ফ্রিজ ছাড়াই আপনি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। এর জন্য পাত্রটির তলায় ও ওপরে এক স্তর পেপার টাওয়েল বা খবরের কাগজ বিছিয়ে দিন। কাগজগুলো পাতার আর্দ্রতা বা জলীয় অংশ শুষে নেবে, ফলে পাতাগুলো নেতিয়ে পড়বে না।

হলুদ- জলের ব্যবহার

ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা সংরক্ষণ করার আগে, সামান্য হলুদ মেশানো হালকা গরম জল দিয়ে সেগুলো ধুয়ে নিন। এতে পাতার গায়ে লেগে থাকা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয়ে যায় এবং পাতাগুলো দীর্ঘ সময় ধরে পচে যাওয়া থেকে সুরক্ষিত থাকে।

ধনেপাতা কেটে সংরক্ষণ 

আপনি চাইলে ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা কুচি করে কেটে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। এতে সেগুলো বেশ কয়েক দিন পর্যন্ত সতেজ থাকবে। ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রেখে বাতাসে শুকিয়ে নিন। এরপর পাতার শিকড় কেটে ফেলুন এবং কুচি করা ধনেপাতাগুলো একটি বায়ুরোধী পাত্রে ভরে রাখুন। এই কৌশলটি ধনেপাতা ও পুদিনাপাতাকে সতেজ ও সুগন্ধযুক্ত রাখতে সাহায্য করবে।