Dal vs Chana: ডাল না চানা কোন খাবারে প্রোটিন বেশি? জেনে নিন...

প্রোটিন আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে, রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং পেশী পুনরুদ্ধারে সাহায্য করে প্রোটিন। ভারতীয় খাবারে মসুর ডাল এবং ছোলা হল সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য নিরামিষ প্রোটিনের উৎস। কিন্তু মানুষ প্রায়শই ভাবছে যে মসুর ডাল নাকি ছোলা বেশি উপকারী। 

প্রোটিনের পরিমাণ
১০০ গ্রাম কাঁচা মসুর ডালে প্রায় ২২-২৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যেখানে ১০০ গ্রাম কাঁচা ছোলায় প্রায় ১৯-২১ গ্রাম প্রোটিন থাকে। তবে রান্না করার পর প্রোটিনের পরিমাণ কমে যায়। রান্না করা মসুর ডালে প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৮-৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে এবং রান্না করা ছোলায় প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৮-৯ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এর অর্থ হল রান্না করা মসুর ডাল এবং ছোলার প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় সমান।

হজমশক্তি এবং অস্ত্রের স্বাস্থ্য
মসুর ডাল সাধারণত সহজে হজম হয়, যা শিশু, বয়স্ক এবং যাদের হজমশক্তি দুর্বল তাদের জন্য আদর্শ। অন্যদিকে, ছোলায় প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তবে, অতিরিক্ত ছোলা খেলে গ্যাস বা পেট ফাঁপা হতে পারে। অতএব, যাদের হজমশক্তি দুর্বল তাদের জন্য ছোলার চেয়ে মসুর ডাল বেশি পছন্দ।

ওজন কমানোর জন্য কোনটি বেশি সহায়ক?
ছোলা ফাইবার এবং স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেটে সমৃদ্ধ, যা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরাতে এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। অন্যদিকে, মসুর ডাল হালকা এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের সঙ্গে মানানসই। ছোলা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরাতে আদর্শ, অন্যদিকে মসুর ডাল কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের জন্য আদর্শ।

অ্যামিনো অ্যাসিড মানের
মসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন থাকে, যা শরীরের মেরামত এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য অপরিহার্য। এদিকে, ছোলার অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইল কিছুটা বেশি ভারসাম্যপূর্ণ থাকে, বিশেষ করে যখন ভাত বা রুটির মতো শস্যের সঙ্গে খাওয়া হয়। এর অর্থ হল অ্যামিনো অ্যাসিড ভারসাম্যের দিক থেকে ছোলা মসুর ডালের চেয়ে কিছুটা ভালো।

তাহলে, প্রোটিনের ক্ষেত্রে কোনটি ভালো?
মসুর ডাল এবং ছোলা উভয়েরই নিজস্ব উপকারিতা রয়েছে। মসুর ডালে প্রোটিনের পরিমাণ কিছুটা বেশি এবং দ্রুত হজম হয়, অন্যদিকে ছোলা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে এবং আপনার অ্যামিনো অ্যাসিডের ভারসাম্য উন্নত করে। আপনি যদি হালকা, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন খুঁজছেন, তাহলে মসুর ডালই ভালো। তবে, যদি আপনার দীর্ঘস্থায়ী শক্তি এবং দীর্ঘস্থায়ী পেট ভরার অনুভূতির প্রয়োজন হয়, তাহলে ছোলাই ভালো। আপনার খাদ্যতালিকায় উভয়ই অন্তর্ভুক্ত করা ভালো।