Eggs cholesterol: বেশি ডিম খেলে কি কোলেস্টেরল বাড়ে? দিনে ঠিক কটি খাওয়া ঠিক জানুন

বর্তমানে স্থূলতা, হৃদরোগ ও উচ্চ কোলেস্টেরলের সমস্যা বাড়ছে দ্রুত। অনেকেই মনে করেন-ডিম বেশি খেলে কোলেস্টেরল বেড়ে যায় এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে। একসময় চিকিৎসকরাও ডিমকে কোলেস্টেরল বাড়ানোর জন্য দায়ী করতেন। তাই অনেকে ভয় পেয়ে ডিম খাওয়া কমিয়ে দেন।

কিন্তু এখনকার গবেষণা এবং পুষ্টিবিদদের মতামত বলছে-এ ধারণা পুরোপুরি সঠিক নয়। আসলে ডিম নয়, বরং স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও ট্রান্স ফ্যাটই খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) বাড়ায়। সুতরাং উচ্চ কোলেস্টেরল থাকা মানে যে ডিম পুরোপুরি এড়িয়ে চলতে হবে-তা নয়। বরং পরিমিত পরিমাণে এবং সঠিকভাবে ডিম খেলে তা অত্যন্ত উপকারী।

ডায়েটিশিয়ান ডাঃ অর্চনা বাত্রা জানান-ওজন কমানো এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে উচ্চ প্রোটিন, কম ফ্যাট এবং উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার প্রয়োজন। ডিম এই চাহিদার বড় অংশটাই পূরণ করে, শুধু নজর রাখতে হবে কতটা ডিম খাচ্ছেন।

উচ্চ কোলেস্টেরল থাকলে দিনে বা সপ্তাহে কতটি ডিম খাবেন?
অধিকাংশ বিশেষজ্ঞের মতে, সপ্তাহে ৭টি পুরো ডিম বা প্রতিদিন ১টি ডিম নিরাপদ।

যাদের LDL বেশি, তাঁরা সপ্তাহে ৩-৬টি ডিম খেতে পারেন। ডিমের সাদা অংশে কোলেস্টেরল নেই, তাই ইচ্ছেমতো খাওয়া যায়। ১টি ডিমের কুসুমে থাকে প্রায় ১৮৬ মিগ্রা কোলেস্টেরল-তাই প্রতিদিন একাধিক আস্ত ডিম খাওয়া ঠিক নয় যদি আপনার কোলেস্টেরল আগে থেকেই বেশি থাকে।

ডিমের উপকারিতা
ডিম শুধু প্রোটিনের উৎস নয়, এতে আছে গুরুত্বপূর্ণ নানা পুষ্টি উপাদান:
৯টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, যা পেশি শক্তিশালী করে ও চর্বি কমাতে সাহায্য করে
কুসুমে থাকে ভিটামিন D, ভিটামিন B12 ও কোলিন—যা মস্তিষ্ক এবং বিপাকক্রিয়ার জন্য জরুরি
গবেষণা বলছে, সপ্তাহে ৭টি ডিম খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে না, বরং কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে

ওজন কমাতে বা কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে ডিম কীভাবে খাবেন?
প্রতিদিন ডিম খেতে চাইলে ১টি পুরো ডিম + ১–২টি সাদা অংশ খান
রান্না করুন স্বাস্থ্যকরভাবে, সেদ্ধ, পোচ বা কম তেলে স্ক্র্যাম্বল
মাখন, ঘি, বেকন বা মাখন-রুটি সঙ্গে খাবেন না, এগুলোই কোলেস্টেরল বাড়ায়
ডিমের সঙ্গে উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার খাওয়া ভালো, যেমন: ওটস, মাল্টিগ্রেইন রুটি, সালাদ, সবজি
আঁশ শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল বের করতে সাহায্য করে।

কারা বেশি সতর্ক থাকবেন?
আপনার পরিবারে হৃদরোগের ইতিহাস থাকলে
আপনি যদি হাইপার-রেসপন্ডার হন (অল্প কোলেস্টেরলেও শরীরে বেশি প্রতিক্রিয়া হয়)

নিয়মিত রক্ত পরীক্ষা অপরিহার্য
বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন, প্রতিদিন ১টি ডিম খাওয়ার নিয়ম ৩-৬ মাস মেনে চলুন, তারপর কোলেস্টেরল পরীক্ষা করুন। ফল ভালো হলে সেই পরিমাণ আপনার জন্য উপযুক্ত।