5 Tips For Tea Making: পারফেক্ট চা তৈরির ৫ 'সিক্রেট', এভাবে বানালে পাবেন প্রশংসা

এই দেশে চা শুধু মানুষ খায় না, এটা আবেগের সঙ্গে জুড়ে রয়েছে। সকালে ঘুম ভাঙানোর জন্য হোক, বাড়িতে অতিথি অ্যাপায়নের জন্য হোক বা আড্ডার আসরে, এক কাপ চা হলে গোটা বিষয়টা জমে যায়। কিন্তু চা যদি ভাল না হয়, তাহলে মেজাজ বিগড়ে যেতে পারে। কিন্তু চা বানানোর সময় তা সব সময়ই ভালই হবে, এর গ্যারান্টি কেউ দিতে পারে না। কখনও হালকা কড়া আবার কখনও বেশি কড়া চা হয়ে যায়। কম-বেশি চিনির সমস্যাও থাকে। ইউটিউবে ভারত কিচেন নামের এক চ্যানেলের এক ভিডিওতে চা তৈরির বিজ্ঞানসম্মত অথচ ঝটপট তৈরি হয়ে যাবে, এমন পদ্ধতি বলা হয়েছে। আসুন সেই ৫ নিয়ম জেনে নিই, যাতে চা হবে একদম পারফেক্ট। 

দুধ খুবই গুরুত্বপূর্ণ
এই চ্যানেলের শেফ জানিয়েছেন, চা তৈরির প্রথম ধাপই হল দুধ। যদি আপনি ৩ কাপ চা তৈরি করছেন তাহলে দেড় কাপ দুধ আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রাখুন। মনে রাখবেন দুধ ফোটানো ও স্বাভাবিক তাপমাত্রায় যেন থাকে। ফ্রিজ থেকে সরাসরি বের করা দুধ চায়ে দিলে, স্বাদ বিগড়ে যেতে পারে। 

মশলা চায়ের সঠিক উপাদান
৩ কাপ মশলা চায়ের জন্য ২ টো এলাচ (থেঁতো করা), ২ ইঞ্চি আদা (থেঁতো করা)। শেফের মতে, আদা চায়ে গ্রেট করে দিলে চা কড়া হতে পারে। তাই থেঁতো করে নিন। গরমকালে চায়ে মৌরি দিতে পারেন আর শীতকালে গোলমরিচ। এতে স্বাদ বাড়ে চায়ের। 

আঁচ বাড়িয়ে জল ফোটান
চায়ের আসল ভিত্তি হল জল। আঁচ বাড়িয়ে রাখুন এবং যতটা জল দরকার ততটুকুই যোগ করুন। জল দ্রুত ফুটতে হবে, কারণ ফুটন্ত জলে মশলার সুগন্ধ এবং স্বাদ বের করার সর্বোত্তম উপায়। জল ফুটলে আঁচ মাঝারি করে এতে আদা-এলাচ যোগ করুন। কমপক্ষে ৩ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। এই সময়ে জল রঙ পরিবর্তন করবে এবং মশলার গন্ধ বের হবে। 

চা পাতা কখন দেবেন
জল তার রঙ ছেড়ে দিলে, গরম জলে চা পাতা যোগ করুন। একে ব্লুমিং বলা হয়। এই পর্যায়ে চা পাতাগুলি তাদের আসল রঙ এবং সুগন্ধ ছেড়ে দেয়। দুধ নয়, চা পাতার সঙ্গে চিনি যোগ করুন, যাতে চায়ের স্বাদ পাতলা না হয়।

কখন দুধ দেবেন
স্বাভাবিক তাপমাত্রায় থাকা দুধ যোগ করুন। ঠান্ডা দুধ যোগ করলে চায়ের তাপমাত্রা বদলে যাবে এবং উপরে একটি ক্রিমি স্তর তৈরি হবে। দুধ যোগ করার পর, চা ১ মিনিট ফুটিয়ে হালকা করে নাড়তে থাকুন, যাতে স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়। 

স্বাদ দ্বিগুণ করতে
চা ছেঁকে শেষে সামান্য দারুচিনি গুঁড়ো এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। এতে চায়ের সুগন্ধ এবং স্বাদ দ্বিগুণ হয়।