ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজের ভান্ডার, মটরশুঁটির খোসা দিয়ে এভাবে বানান সুস্বাদু তরকারি

এখনও বাজারে মটরশুঁটি পাওয়া যাচ্ছে। বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরিতে সবুজ মটরশুঁটি ব্যবহার করা হয়, কিন্তু খোসা ছাড়ানোর পর, সবুজ খোসা প্রায়শই অকেজো বলে ফেলে দেওয়া হয়। খুব কম লোকই জানেন যে এই মটরশুঁটি স্বাস্থ্য এবং স্বাদ উভয়ের জন্যই অত্যন্ত উপকারী।

আয়ুর্বেদের মতে, সবুজ মটরশুঁটি হজমশক্তি উন্নত করতে এবং শরীরকে পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে। এতে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক ফাইবার থাকে, যা দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা রাখে। এই কারণেই মটরশুঁটি দিয়ে তৈরি খাবার খেলে ঘন ঘন ক্ষুধা লাগা রোধ করা যায়।
মটরের খোসা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ।

মটরের খোসায় কেবল ফাইবারই নয়, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, তামা, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে-এর মতো অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানও রয়েছে। এই উপাদানগুলি হজম ব্যবস্থা শক্তিশালী করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং শরীরকে ভেতর থেকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।

মটরশুঁটির খোসা দিয়ে সুস্বাদু রান্না
মানুষ প্রায়শই মটর পনির, আলু-মটর, অথবা মটর পরোটা তৈরি করে, কিন্তু মটরশুঁটির খোসা দিয়েও অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। বিশেষ বিষয় হলো এই খাবারগুলো সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

যদি আপনি এখনও স্পিট মটরশুঁটি তৈরি না করে থাকেন, তাহলে অবশ্যই এটি চেষ্টা করে দেখুন। সঠিক মশলা দিয়ে রান্না করা এই খাবারটি রুটি বা পরোটার সাথে সুস্বাদু। এর স্বতন্ত্র স্বাদ সত্ত্বেও, এটি হালকা এবং পুষ্টিকর। 

মটরশুঁটির খোসার তরকারি
তৈরি করতে, আপনার প্রায় ২৫-৩০টি মটরশুঁটি, খোসা ছাড়ানো আলু, তেল, জিরা, কাটা পেঁয়াজ, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, টমেটো পিউরি, ধনে গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং গরম মশলার গুঁড়ো প্রয়োজন। প্রথমে মটরশুঁটি থেকে খোসা ছাড়িয়ে জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর আলু লম্বা করে কেটে পরিষ্কার করুন। এবার একটি ওয়াক বা নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে, জিরা যোগ করুন এবং তারপর কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আলু, লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা যোগ করুন এবং আলু সামান্য নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর, টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং প্রায় তিন মিনিট ধরে রান্না করুন। টমেটো ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে, মটরশুঁটি যোগ করুন। ধনেপাতা গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং গরম মশলা যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর, ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। আপনার সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মটরশুঁটির তরকারি প্রস্তুত।