Holi Special Gujia: দোলে মিষ্টিমুখ করুন গুজিয়া দিয়ে, রইল সহজ রেসিপি

দোলের দিন মানেই রং খেলা আর প্রিয়জনদের মিষ্টি মুখ। এই হোলি বা দোলের সময় জনপ্রিয় মিষ্টি বলতে গুজিয়া। যা উত্তর ভারতের মিষ্টি হলেও, এখানেও অনেকে বাড়িতে বানিয়ে থাকেন। গুজিয়া খোয়া, বাদাম এবং নারকেল দিয়ে ভরা একটি মিষ্টি ডাম্পলিং, ডিপ ফ্রাই করে সোনালি রঙের বানানো হয়। শিখে নিন রেসিপি। 

উপকরণ
খোয়া ক্ষীর-১ কাপ
ময়দা-১ কাপ
ঘি-২ থেকে ৩ টেবিল চামচ
জল-পরিমাণ মত
চিনি-৩/৪ কাপ (গুঁড়ো)
মৌরি বীজ-১ চা চামচ
কিশমিশ-২ থেকে ৩ চামচ
পেস্তা এবং বাদাম কুচি-৩ চা চামচ
এলাচ গুঁড়ো-হাউ চা চামচ
ঘি বা তেল-ভাজার জন্য

পদ্ধতি
প্রথমে, ময়দার সাথে ১-২ চামচ ঘি মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং কিছু জল যোগ করে ময়দা মেখে নিন। ময়দা খুব বেশি শক্ত বা খুব নরম হওয়া উচিত নয়। ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন যাতে ডো জমে যায়। - অন্যদিকে একটি প্যানে মাওয়া (খোয়া) রেখে হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার এতে চিনি, মৌরি, কিশমিশ, কুঁচি করা পেস্তা এবং বাদাম দিন। এই মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে একটু ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর এই মিশ্রণে এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। - আগে থেকে মাখা ডো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এবার বেলে এবং প্রস্তুত ফিলিং দিয়ে ভরে দিন। কিনারাগুলি ভালো করে সিল করে দিন। আপনি যদি চান, তাহলে কাঁটা চামচ দিয়ে চেপে প্রান্তগুলি সাজাতে পারেন। যাতে সেগুলি সঠিকভাবে বন্ধ হয়ে যায়। - এবার একটি প্যানে ঘি বা তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, ধীরে ধীরে এতে গুজিয়া দিন। সোনালি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। মনে রাখবেন তেল যেন খুব বেশি গরম না হয়। ভাজা গুজিয়া বের করে পুরোপুরি ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপর একটি প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি এটি চা, লস্যি বা সাধারণ জলের সাথেও খেতে পারেন। গুজিয়ার স্বাদ এবং মিষ্টতা হোলির দিনকে আরও বিশেষ করে তোলে।