How to Keep Bananas Fresh: এই কায়দায় তীব্র গরমেও কলা পচবে না, এক সপ্তাহ পর্যন্ত সতেজ রাখার টোটকা

কলা এমনই একটি ফল যা ভিটামিন,খনিজ এবং প্রোটিনের সবচেয়ে ভাল উৎস। ওজন বাড়ানো থেকে শুরু করে কমানো, সর্ব ক্ষেত্রে এটি উপকারী। মে মাস দোরগোড়ায়। আর এরই মধ্যে গরম তার চরম সীমায় পৌঁছেছে। এই ঋতুতে ফ্রিজের বাইরে রাখা সব কিছুই দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে ফল খুব তাড়াতাড়ি পচে যায়। আর কলা হল এমন একটি ফল যা সবচেয়ে দ্রুত পাকে। 

বেশীরভাগ সময় মানুষ এক ডজন কলা কিনে নেন। কিন্তু দিন গড়ানোর সঙ্গে সঙ্গে সেই কলা কালো হয়ে যায় এবং অতিরিক্ত পেকে নরম হয়—যার ফলে সেগুলো খাওয়া তো দূরের কথা, দেখতেই আর কারও ভাল লাগে না। কলা পচে যাওয়া রোধ করবেন কীভাবে? রইল, কলা সতেজ রাখার সহজ ও কার্যকর উপায়। এই পদ্ধতি অবলম্বন করলে দীর্ঘ সময় ধরে কলা উপভোগ করতে পারবেন এবং টাকাও অপচয় হবে না।

কলা এত দ্রুত পাকে কেন?

কলা এমন একটি ফল যা থেকে 'ইথিলিন গ্যাস' নির্গত হয়। আর এই গ্যাসই কলাকে দ্রুত পাকতে সাহায্য করে। যখন অনেকগুলো কলা একসঙ্গে রাখা হয়, তখন এই গ্যাসের উৎপাদন বেড়ে যায়, যার ফলে কলা আরও দ্রুত পাকতে শুরু করে। গ্রীষ্মকালে এমনিতেই তাপমাত্রা অনেক বেশি থাকে, যা কলার পাকার এই প্রক্রিয়াকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করে।

শেফের সহজ কৌশল

মাস্টারশেফ পঙ্কজ জানান যে, মাত্র একটি সহজ কৌশল অবলম্বন করলেই কলাকে দীর্ঘ সময় ধরে সতেজ রাখা সম্ভব। সবচেয়ে ভাল দিক হল, এই কৌশলের জন্য খুব বেশি খরচ করতে হয় না এবং ঘরের সাধারণ জিনিসপত্র দিয়েই এটি করা যায়। কলাকে দীর্ঘ সময় সতেজ রাখতে হলে, কলার ওপরের অংশ- অর্থাৎ কলার বোঁটা বা ডাঁটা—প্লাস্টিক র‍্যাপ অথবা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শক্ত করে মুড়িয়ে দিন।

এই পদ্ধতিটি কেন কাজ করে?

আপনি যখন কলার বোঁটা ঢেকে দেন, তখন এই সহজ পদক্ষেপটি ইথিলিন গ্যাসের নির্গমনকে ধীর করে দেয়। এর ফলে কলা আর অত দ্রুত পাকে না। এই পদ্ধতি অবলম্বন করলে কলা স্বাভাবিকের চেয়ে আরও ৪ থেকে ৫ দিন বেশি সময় ধরে সতেজ রাখা সম্ভব।

এই বিষয়গুলো মনে রাখবেন

এই সহজ প্রতিকার ছাড়াও, কলা সংরক্ষণের ক্ষেত্রে আরও কিছু বিষয় বা সতর্কতা মেনে চলা প্রয়োজন। তবেই আপনি কলা দীর্ঘ সময় ভাল রাখতে পারবেন। কলা সবসময় একটি শীতল এবং বাতাস চলাচল করে এমন স্থানে রাখুন। কলা ফ্রিজের রাখা থেকে বিরত থাকুন। কারণ ফ্রিজের ঠান্ডায় কলার খোসা কালো হয়ে যেতে পারে। আপেল বা আমের মতো অন্যান্য ফলের কাছাকাছি কলা রাখবেন না। কারণ এই ফলগুলো থেকেও ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয়, যা কলার পাকার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।