Real Or Fake Garlic: বাজারের রসুন আসল না রাসায়নিক মেশানো? কয়েক মিনিটে চিনুন এই টোটকায়

ভারতীয় খাবারে মশলা, পেঁয়াজ, রসুন এবং টমেটোর ব্যবহার অপরিহার্য। কিছু সবজির পদ এগুলোর ব্যবহার ছাড়া অসম্পূর্ণই মনে হয়। আদা-রসুনের পেস্ট বা বাটা মশলাদার সবজির স্বাদ বহুগুণ বাড়িয়ে তোলে। তবে আজকাল বাজারে রসুনের চকচকে সাদা রং দেখে অনেকেই সেটিকে তাজা ও ভাল বলে মনে করেন। কিন্তু সব সাদা রসুনই যে আসল বা স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ হবে- এমন কোনও কথা নেই। এই সাদা রঙের রসুন চকচকে দেখানোর জন্য অনেক সময় রাসায়নিক দিয়ে পরিষ্কার করা হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর হতে পারে।

প্রতিটি ভারতীয় পরিবারেই রসুনের ব্যবহার রয়েছে। তাই আসল ও নকল রসুন কেনাটা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তবে এ নিয়ে খুব বেশি দুশ্চিন্তা করার প্রয়োজন নেই; কারণ কিছু সহজ পদ্ধতি অবলম্বন করে আপনি মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যেই আসল ও নিরাপদ রসুন চিনে নিতে পারবেন। শুধুমাত্র রসুনের সাদা রঙের ওপর ভিত্তি করে সেটি কেনা বুদ্ধিমানের কাজ নয়। সামান্য সতর্কতা এবং এই সহজ কৌশলগুলো আপনাকে ভেজাল বা রাসায়নিক মিশ্রিত রসুন এড়িয়ে চলতে এবং আপনার পরিবারের সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।

রঙের দিকে নজর দিন

যে রসুন অতিরিক্ত চকচকে বা অস্বাভাবিকভাবে সাদা দেখায়, সে বিষয়ে সতর্ক থাকুন। আসল রসুনের রং সাধারণত কিছুটা 'অফ-হোয়াইট' (হালকা ঘোলাটে সাদা) বা ক্রীম রঙের হয়ে থাকে। অতিরিক্ত সাদা রসুন কেনা থেকে বিরত থাকা উচিত; কারণ এই অস্বাভাবিক সাদা রং রাসায়নিক প্রক্রিয়াজাতকরণের লক্ষণ হতে পারে।

খোসার গঠন বা টেক্সচার পরীক্ষা 

প্রাকৃতিক রসুনের খোসা সাধারণত কিছুটা অমসৃণ এবং আঁশযুক্ত বা খসখসে হয়ে থাকে। যদি রসুনের খোসা অতিরিক্ত মসৃণ এবং চকচকে মনে হয়, তবে দেখেই বোঝা যায় যে সেটি কৃত্রিমভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে।

গন্ধ শুঁকে শনাক্ত করুন

আসল রসুনের একটি তীব্র ও প্রাকৃতিক সুবাস থাকে। যদি রসুনের গন্ধ খুব ক্ষীণ বা অস্বাভাবিক মনে হয়, তবে বুঝতে হবে সেটির গুণমান ভাল নয়। এ ধরনের রসুন কেনা থেকে বিরত থাকাই শ্রেয়।

রসুনের কোয়া পরীক্ষা করুন

যদি রসুনের কোয়াগুলো নরম বা চুপসে যাওয়া মনে হয়, তবে বুঝতে হবে সেগুলো পুরনো বা নষ্ট হয়ে গেছে। আসল রসুনের কোয়াগুলো সাধারণত বেশ শক্ত ও নিরেট হয়; তাই কেনার সময় এই বিষয়টির প্রতি বিশেষ নজর দিন।

আপনি যদি বাড়িতে বসেই রসুনের আসল না নকল যাচাই করতে চান, তবে সবচেয়ে সহজ উপায় হল রসুনের কোয়াগুলো এক পাত্র জলে ডুবিয়ে দেখা। যদি রসুনের কোয়াগুলো দ্রুত জলের ওপর ভেসে ওঠে, তবে বুঝতে হবে সেগুলোতে রাসায়নিকের উপস্থিতি রয়েছে। আসল রসুন সাধারণত জলে ডুবিয়ে দিলে পাত্রের তলায় গিয়ে স্থির হয় বা ডুবে যায়।

ভারতীয় বনাম চীনা রসুন

বর্তমানে বাজারে চীনা রসুনও বিক্রি হতে দেখা যায়, যা সাধারণত ভারতীয় রসুনের তুলনায় বেশি সাদা এবং আকারে বড় হয়। রসুনের আকার ও রঙ দেখে অনেকেই বিভ্রান্ত হয়ে পড়েন। ভারতীয় রসুন আকারে কিছুটা ছোট, রঙের দিক থেকে কিছুটা হালকা এবং এর ঝাঁঝ বা তীব্রতা অনেক বেশি হয়ে থাকে। রসুনের স্বাদ ও গন্ধ শুঁকেই এই দুই ধরনের রসুনের পার্থক্য সহজেই বোঝা যায়।