How to Make Besan Laddoo: ১ কাপ বেসন দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে নিন পারফেক্ট লাড্ডু, এর কাছে ফেল দোকানের মিষ্টিও

Besan Laddoo Recipe: দীপাবলিতে বেসনের লাড্ডুর বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে। এগুলি ভগবান গণেশকে নিবেদন করা হয়। তবে, বাজারে উপলব্ধ মিষ্টিতে ভেজাল থাকার ঝুঁকি সবসময়ই থাকে। এছাড়াও, সেগুলি প্রায়শই খুব শুকনো বা ভারী হতে পারে। তাই, এই উৎসবের মরসুমে বাজার থেকে মিষ্টি না কিনে, মাত্র ১ কাপ বেসন এবং খাঁটি ঘি ব্যবহার করে বাড়িতেই তৈরি করুন ঝরঝরে, সুগন্ধি এবং মুখে দিলেই গলে যাওয়া বেসনের লাড্ডু। এখানে সহজ রেসিপি দেওয়া হলো।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• বেসন: ১ কাপ (লাড্ডুর জন্য মোটা করে গুঁড়ো করা বেসন সবচেয়ে ভালো)
• দেশি ঘি: আধা কাপের থেকে সামান্য বেশি (গলানো)
• আধা কাপের চেয়ে সামান্য বেশি গুঁড়ো চিনি
• এলাচ গুঁড়ো: আধা চা চামচ
• কুচনো বাদাম (কাজু, কাঠবাদাম, পেস্তা): ১-২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

নিখুঁত ঝরঝরে ও সুগন্ধি লাড্ডু তৈরির গোপন কৌশল:
সবসময় সামান্য মোটা দানার বেসন দিয়ে লাড্ডু বানান। যদি মোটা বেসন না থাকে, তবে মিহি বেসনের সঙ্গে ১ চা চামচ সুজি অথবা সামান্য গরম ঘি ও দুধ মিশিয়ে নিতে পারেন (এটিকে আরও দানাদার করার জন্য)। মনে রাখবেন, সবসময় ভারী তলার কড়াইতে কম আঁচে বেসন ভাজবেন এবং অনবরত নাড়তে থাকুন। বেশি আঁচে তাড়াহুড়ো করে ভাজলে তা কাঁচা থেকে যেতে পারে বা পুড়ে যেতে পারে।

প্রস্তুত প্রণালী:
একটি ভারী তলার কড়াইতে আধা কাপ খাঁটি ঘি গরম করুন। এতে ১ কাপ বেসন দিয়ে কম আঁচে অনবরত নাড়তে নাড়তে ভাজতে শুরু করুন। বেসন ভাজা হতে থাকলে তা থেকে ঘি বের হতে শুরু করবে এবং সোনালি রং ধরবে। যখন সারা বাড়িতে  মনোরম সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়বে এবং বেসন হালকা মনে হবে, তখন বুঝবেন এটি পুরোপুরি ভাজা হয়ে গেছে (এতে প্রায় ১৫-২০ মিনিট সময় লাগে)। ভাজা বেসনের উপর ১ চা চামচ জল ছিটিয়ে দিন (এর ফলে বেসনটি বুদবুদ করবে এবং দানাদার হয়ে যাবে)। জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত আরও ১ মিনিট নাড়ুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন। আঁচ থেকে পাত্রটি নামিয়ে মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন (মনে রাখবেন, গরম বেসনে চিনি দিলে তা গলে যাবে এবং লাড্ডুগুলো  শক্ত হয়ে যাবে)।

মিশ্রণটি হালকা গরম হলে বা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এতে চিনি, এলাচ গুঁড়ো ও কাটা ড্রাই ফ্রুট দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার হাতে কিছুটা মিশ্রণ নিয়ে বৃত্তাকারে ঘুরিয়ে আপনার পছন্দমতো আকারের লাড্ডু তৈরি করুন। আপনার সুস্বাদু, বিশুদ্ধ এবং দানাদার বেসনের লাড্ডু তৈরি। এগুলো একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং এই উৎসবের মরসুমে উপভোগ করুন।