Biriyani In Cooker: লাগবে মাত্র ১০ মিনিট, এভাবে প্রেসার কুকারেই হবে সুস্বাদু বিরিয়ানি

বিরিয়ানি আমাদের সকলের খুব প্রিয় একটা পদ। তবে সাধারণভাবে বিরিয়ানি বাড়িতে রান্না করা অনেক ঝক্কির বলে মনে করেন অনেকে। সে কারণেই বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রেস্তোরাঁ থেকে বিরিয়ানি এনে খাওয়াই রেওয়াজ। তবে এবার আমরা আপনাদের দারুণ একটা পদ্ধতি শেখাব, যার মাধ্যমে মাত্র ১০ মিনিটে বাড়ির কুকারেই হয়ে যাবে দারুণ বিরিয়ানি।

কী কী লাগবে?
প্রেশার কুকারে বিরিয়ানি বানাতে লাগবে, ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, ২ কাপ বাসমতি চাল, ২ কাপ পেঁয়াজকুচিআধকাপ টম্যাটো কুচি, আধকাপ টক দই, ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ৪টি চেরা কাঁচালঙ্কা, ২ টেবিল চামচ বিরিয়ানি মশলা, আধ চা চামচ হলুদ, ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ২ টি তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, ৩ টেবিল চামচ ঘি, আড়াই কাপ জল।

কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে গ্যাসে প্রেশার কুকার বসিয়ে, ঘি গরম করে তেজপাতা, পেঁয়াজ, লবঙ্গ একসঙ্গে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে তা তুলে নিন। এবার মাংস গুলোকে ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। এরপর কুকারের মধ্যে আদা-রসুন বাটা, চেরা কাঁচা লঙ্কা, টম্যাটো কুচি, হলুদ, টক দই আর লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। অন্যদিকে বিরিয়ানির ভাতের চাল ভাল করে ধুয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল দিয়ে দিন। এরপর পরিমাণমতো জল আর স্বাদমতো নুন দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে কুকারের ঢাকনা আটকে দিন। গ্যাসের ফ্লেম পুরোপুরি বাড়িয়ে দিন।

একটা হুইশেল পড়লে গ্যাস নিভিয়ে দিন। এরপরে গোটা কুকারটাই দমে বসিয়ে রাখুন। ৫ মিনিটের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে দারুণ সুস্বাদু বিরিয়ানি। এর পরে ঢাকনা খুলে অল্প ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। এভাবে বিরিয়ানি বানাতে পারলে তা হবে দারুণ সুস্বাদু। ফলে আর রেস্তোরাঁর উপর ভরসা করতে হবে না। বাড়িতে মাত্র ১০ মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে দারুণ সুস্বাদু বিরিয়ানি।